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芸豆炖猪蹄——铸铁锅版本
沫沫尔
难度:一般，配方:猪蹄、料酒、芸豆、大枣，步骤:1.芸豆和大枣泡水两个小时。猪蹄解冻 2.拿一口普通的铁锅注水，放入猪蹄， 3.过水焯猪蹄的时候，铸铁锅倒入三分 4.把猪蹄，芸豆和姜片放入。微火盖锅
一般
铁锅
猪蹄 2只、料酒 适量、姜 4片、芸豆 半斤、大枣 适量、食盐 适量、香葱末 适量
步骤1.
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芸豆和大枣泡水两个小时。猪蹄解冻。
我购买的是拔过毛，切成块的猪蹄。如果你买的是未经过处理的猪蹄，记得拔毛切块。
步骤2.
拿一口普通的铁锅注水，放入猪蹄，大火煮沸，后倒入料酒。边煮边撇去浮沫。这一步可以有效除去猪蹄里面的杂质，缩短炖煮时间。
步骤3.
过水焯猪蹄的时候，铸铁锅倒入三分之二的水，大火煮开。
步骤4.
把猪蹄，芸豆和姜片放入。微火盖锅盖慢炖一小时。
步骤5.
只需要用微火就可以保持锅内的温度。我使用的是国内品牌归禾器的铸铁锅，锅盖密封性特别好，火太大反而会有水溢出，如果你使用的是其他品牌的铸铁锅，可以根据实际情况调整火候。
步骤6.
开锅撒适量食盐和大枣即可离火。撒葱花点缀。
