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自制凉拌面皮
艾小拉
难度:一般，配方:面粉、黄瓜、豆芽、辣椒油，步骤:1.0克面粉+约40克水，调匀，揉成 2.准备一个干净的容器，最好大一点， 3.蒸锅加水，烧开。取不锈钢盆一只( 4.过滤出来的面筋上锅大火蒸5分钟，
一般
蒸锅、不锈钢盆、筛子
水 200克、面粉 100克、醋 适量、盐 适量、黄瓜 半根、豆芽 适量、糖 适量、辣椒油 一匙、芝麻酱 一匙半、蒜末 20克
步骤1.
100克面粉+约40克水，调匀，揉成一个光滑的面团备用。
步骤2.
准备一个干净的容器，最好大一点，我用了家里的淘米器的盆。面团放入盆中，加入160克水，开始揉搓面团，使面团出浆。一直揉搓至面团里的面筋露出。
步骤3.
蒸锅加水，烧开。取不锈钢盆一只(也可以用浅盘子，薄一点的容器都可以。)，盆底抹油，用筛子过滤刚才揉搓的面浆，过滤出的面浆倒入抹油的钢盆中，上锅蒸或者隔盆煮三分钟，面浆由奶白色变透明状，取出备用。
步骤4.
过滤出来的面筋上锅大火蒸5分钟，熟了取出来备用。
步骤5.
面筋和面皮晾凉。
步骤6.
面筋面皮切块
步骤7.
调汁。黄瓜切丝，豆芽飞水（我今天家里没有，用青椒和胡萝卜代替的。）和调料混合拌好，腌制2分钟。
步骤8.
调好的汁和面筋面皮搅拌均匀，装盘，开吃。
