宝宝牦牛肉松

7.1分

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高原苍狼

难度:一般，配方:牦牛肉、大葱、橄榄油，步骤:1.牦牛肉焯水，撇去浮沫。将牦牛肉， 2.将放凉的牦牛肉手撕成小段。 3.将肉丝放在案板上，用菜刀剁碎备用 4.将平底锅倒入少量橄榄油烧热后放入

一般平底锅、高压锅、菜刀宝宝

牦牛肉 1斤、大葱三段、姜三片、橄榄油少量（5毫升左右）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

牦牛肉焯水，撇去浮沫。将牦牛肉，葱，姜放入高压锅，盖好锅盖，压好锅阀，大火烧至高压锅喷气。转小火，火候调至高压锅持续喷气，继续烧25至30分钟后即可关火，待锅中气压降至常压，将牦牛肉取出，放凉（不烫手即可）。

步骤2.

将放凉的牦牛肉手撕成小段。

步骤3.

将肉丝放在案板上，用菜刀剁碎备用。

步骤4.

将平底锅倒入少量橄榄油烧热后放入剁碎的牦牛肉，反复炒制，直至水份基本完全蒸发。

步骤5.

重复上一步，此步要特别注意火候，不要将牦牛肉炒糊。用手感受下肉碎的干度，可以用手捏，待炒至略微发硬时就可以关火了。

步骤6.

将肉碎放在案板上用菜刀斩碎成肉松，放凉。

步骤7.

盛入玻璃瓶容器中，大功告成。??

包含此做法的食谱

牦牛肉橄榄肉碎火烧肉松炒糊牦牛

窍门配方

宝宝牦牛肉松

牦牛肉焯水，撇去浮沫。将牦牛肉，葱，姜放入高压锅，盖好锅盖，压好锅阀，大火烧至高压锅喷气。转小火，火候调至高压锅持续喷气，继续烧25至30分钟后即可关火，待锅中气压降至常压，将牦牛肉取出，放凉（不烫手即可）。

将放凉的牦牛肉手撕成小段。

将肉丝放在案板上，用菜刀剁碎备用。

将平底锅倒入少量橄榄油烧热后放入剁碎的牦牛肉，反复炒制，直至水份基本完全蒸发。

重复上一步，此步要特别注意火候，不要将牦牛肉炒糊。用手感受下肉碎的干度，可以用手捏，待炒至略微发硬时就可以关火了。

将肉碎放在案板上用菜刀斩碎成肉松，放凉。

盛入玻璃瓶容器中，大功告成。??