奶酪奶香花朵面包

9.2分
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红叶99
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、牛奶、酸奶、淡奶油，步骤:1.除黄油以外，所有面团材料放入厨师 2.揉好的面团能够抻出薄透的手套膜， 3.盖保鲜膜发酵，最佳适合温度24～ 4.面团发酵期间，制作蔓越莓奶酪馅。
难 奶香 保鲜盒、保鲜膜 烤箱

配方

13种材料
高筋面粉 300克、牛奶 60克、酸奶 80克、淡奶油 45克、全蛋液 35克、盐 3克、糖 35克、酵母 4克、黄油 25克、奶酪 200克、蔓越莓 40克、糖粉 15～20克、椰蓉 5克（可省略）

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油以外，所有面团材料放入厨师机，盐和酵母隔开，启动厨师机一档5分，二档3分，揉到扩展阶段（如图2），加入事先切小块软化好的黄油，一档3分，二档3分，揉到完全阶段，面团很光滑（如图4）。
步骤2.
揉好的面团能够抻出薄透的手套膜，如图，揉面完毕。 瞧我这手套膜，一着急扯下这么一大块面，像戴了个面手镯，也真是没sei了 (/ω＼) ? ? 没有厨师机，也可以用面包机揉或手揉，但出膜时间可能会比较慢，想吃好吃的面包要有耐心哈?
步骤3.
盖保鲜膜发酵，最佳适合温度24～26度。
步骤4.
面团发酵期间，制作蔓越莓奶酪馅。 奶油奶酪事先软化膏状，加入糖粉，手动打蛋器搅拌至顺滑，加入椰蓉和蔓越莓翻拌均匀，盖保鲜膜备用。
步骤5.
面团发酵至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
步骤6.
发酵好的面团取出挤压排气，均分成14等份，滚圆盖保鲜膜，醒发15～20钟。我用的真空罩，不需要抽真空，方便卫生，可以反复使用。
步骤7.
取出一个小面团擀成稍长些的椭圆形，参考尺寸：长23～25厘米，宽8厘米。（图1） 取蔓越莓奶酪馅15克左右，均匀涂抹在右边一半位置。（图2） 把左面一半轻轻掀起，盖到右边一半上，上半部边缘比下半部边缘，稍微长出一点点。（图3） 从靠近身体这端轻轻卷起来。（图4）
步骤8.
卷到最后，尾部捏紧。如图。
步骤9.
全部卷好后，依次放入八寸蛋糕模具（如果不是不粘模具，请事先在模具内侧涂抹黄油后撒粉防粘），周围一圈10个，中间4个。
步骤10.
放入烤箱发酵，如烤箱没有发酵功能，可以在烤盘下方放一盘热水，凉了及时更换，温度保持在36～38度之间。 发酵至1.5～2倍大（如图），表面刷鸡蛋液。 送入预热好180度的烤箱中层，180度35~38分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊或上色过深。
步骤11.
出炉后马上取出晾凉。香味扑鼻，哈哈??
步骤12.
吃不完的面包可以放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。 有兴趣的小伙伴可以戳这里http://url.cn/2GbE24y ，或者淘宝搜索店铺号：68057999
步骤13.
欢迎扫码关注红叶微信公众号：红叶爱烘焙。 下厨房的厨友如果做我的菜谱有任何问题，欢迎加入红叶的烘焙交流QQ群，群号422498010，验证时请报上你的下厨房昵称，谢谢理解合作。

包含此做法的食谱

打蛋器 蔓越莓 奶油奶酪 盐和 锡纸 黄油

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除黄油以外，所有面团材料放入厨师机，盐和酵母隔开，启动厨师机一档5分，二档3分，揉到扩展阶段（如图2），加入事先切小块软化好的黄油，一档3分，二档3分，揉到完全阶段，面团很光滑（如图4）。
揉好的面团能够抻出薄透的手套膜，如图，揉面完毕。 瞧我这手套膜，一着急扯下这么一大块面，像戴了个面手镯，也真是没sei了 (/ω＼) ? ? 没有厨师机，也可以用面包机揉或手揉，但出膜时间可能会比较慢，想吃好吃的面包要有耐心哈?
盖保鲜膜发酵，最佳适合温度24～26度。
面团发酵期间，制作蔓越莓奶酪馅。 奶油奶酪事先软化膏状，加入糖粉，手动打蛋器搅拌至顺滑，加入椰蓉和蔓越莓翻拌均匀，盖保鲜膜备用。
面团发酵至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，均分成14等份，滚圆盖保鲜膜，醒发15～20钟。我用的真空罩，不需要抽真空，方便卫生，可以反复使用。
取出一个小面团擀成稍长些的椭圆形，参考尺寸：长23～25厘米，宽8厘米。（图1） 取蔓越莓奶酪馅15克左右，均匀涂抹在右边一半位置。（图2） 把左面一半轻轻掀起，盖到右边一半上，上半部边缘比下半部边缘，稍微长出一点点。（图3） 从靠近身体这端轻轻卷起来。（图4）
卷到最后，尾部捏紧。如图。
全部卷好后，依次放入八寸蛋糕模具（如果不是不粘模具，请事先在模具内侧涂抹黄油后撒粉防粘），周围一圈10个，中间4个。
放入烤箱发酵，如烤箱没有发酵功能，可以在烤盘下方放一盘热水，凉了及时更换，温度保持在36～38度之间。 发酵至1.5～2倍大（如图），表面刷鸡蛋液。 送入预热好180度的烤箱中层，180度35~38分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊或上色过深。
出炉后马上取出晾凉。香味扑鼻，哈哈??
吃不完的面包可以放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。 有兴趣的小伙伴可以戳这里http://url.cn/2GbE24y ，或者淘宝搜索店铺号：68057999
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