7.9分
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红莓Ricotta芝士戚风
Erica1012
难度:一般，配方:全脂牛奶、鸡蛋、黄砂糖、白砂糖，步骤:1.Ricotta芝士质地很轻盈，沥 2.蛋黄加黄砂糖打至微微变浅色，再与 3.筛入低筋面粉，混拌均匀无颗粒，有 4.蛋白打散，分三次加入白砂糖，打发
一般
Ricotta cheese 50g、全脂牛奶 50g、鸡蛋 2个、黄砂糖 15g、白砂糖 25g、玉米油 17.5g、柠檬汁 几滴、蔓越梅 20g、低筋面粉 45g
步骤1.
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Ricotta芝士质地很轻盈，沥去多余的汁水，直接搅打散后加入牛奶搅拌至顺滑。
步骤2.
蛋黄加黄砂糖打至微微变浅色，再与芝士牛奶糊混合搅打均匀。
步骤3.
筛入低筋面粉，混拌均匀无颗粒，有耐心的还可以再将面糊过一次筛，蛋糕质地将更加细滑。
步骤4.
蛋白打散，分三次加入白砂糖，打发至八分发。
步骤5.
将蛋白霜与蛋黄芝士面糊混拌均匀，小心翻拌，至无白色部分残留，注意动作轻盈而迅速，以免蛋白消泡。
步骤6.
将蔓越梅干切成小片，均匀拌入面糊中。
步骤7.
面糊倒入模具中，轻轻震去气泡，入炉160度，烤25-30分钟。
步骤8.
出炉后倒扣放凉，彻底冷却后再脱模。
步骤9.
打一点鲜奶油霜（配方分量外）装饰，配合着享用口感更佳。
