重乳酪心巧克蛋糕

9.7分
127人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

27种材料
可可粉 55g、巧克力消化饼 90g、奶油起司 280 g、鱼胶片 3片、全蛋 3个、转化糖浆 40g、香草精 1滴、砂糖 90g、砂糖 80g、砂糖 10g、砂糖 100g、砂糖 90 g、盐 一咪咪、奶油 50g、鸡蛋 1、可可粉 2汤匙、松露巧克力 120g、白巧克力 100g、鲜奶油 80g、鲜奶油 40g、低粉 50g、蛋白 2个、蛋黄 1、水 80g、水 80g、酸奶 150 g、牛奶 80c.c

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
"重乳酪起司" 饼干先压碎 拌入加热融化的无盐奶油 押入幕斯模中 烤箱 150 /150 烤 10 mins.
步骤2.
酸奶 与 砂糖80 g 拌匀
步骤3.
入放置于室温软化后的奶油起司 用电动打蛋器拌至滑顺状
步骤4.
鸡蛋 + 砂糖 10 g + 香草精 + 鲜奶油 拌匀 加 奶油起司煳 充分拌匀之后 倒入刚烤过的饼干底上面
步骤5.
箱 120 / 120 水浴法烤 1hr 再续闷 35 - 45 mis...
步骤6.
"松露巧克力蛋糕" 请参考"黑精灵"那篇的巧克力蛋糕作法喔 ^ ^
步骤7.
"巧克力蛋白霜 & 巧克力蛋白霜饼" 巧克力蛋白霜请参考 梦幻马卡龙喔 梦幻马卡龙 巧克力蛋白霜饼 将巧克蛋白霜挤入烤盘上 烤箱 100/ 100 烤 1hr 续闷 30 mins...
步骤8.
"模型巧克力" 白巧克力隔水融化 拌入 转化糖浆 拌至结块状后 用保鲜膜包起来 冷藏 至少 3hr...
步骤9.
松露巧克力蛋糕 切片 抹上巧克力蛋白霜
步骤10.
放上重乳酪蛋糕
步骤11.
在上面在抹一层巧克力蛋白霜后放上一片松露巧克力蛋糕
步骤12.
整个蛋糕体抹上巧克力蛋白霜 放置冷藏 1 hr
步骤13.
淋上一层巧克力镜面 放置 30 mins... 再移至冷藏至凝固
步骤14.
型巧克力 捏出 彩带状 白玫瑰状 加上自制巧克力叶子 做装饰
步骤15.
蛋糕外圈围上 巧克力蛋白霜饼 做出冬日的枯枝感觉
步骤16.
完成
步骤17.
步骤18
步骤18.
一层巧克力镜面 一层巧克力蛋糕 巧克力蛋白霜 一层重乳酪蛋糕 巧克力蛋白霜 一层巧克力蛋糕

窍门



这次的重乳酪蛋糕
要跟大家分享的是用酸奶制作的
有别于酸奶的重乳酪
酸奶的重乳酪更增加乳酪蛋糕的酸味
提升乳酪本身的浓郁

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 乳酪 蛋白霜 电动打蛋器 砂糖 玫瑰 巧克

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 重乳酪蛋糕做法大全

重乳酪心巧克蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

重乳酪心巧克蛋糕
"重乳酪起司" 饼干先压碎 拌入加热融化的无盐奶油 押入幕斯模中 烤箱 150 /150 烤 10 mins.
酸奶 与 砂糖80 g 拌匀
入放置于室温软化后的奶油起司 用电动打蛋器拌至滑顺状
鸡蛋 + 砂糖 10 g + 香草精 + 鲜奶油 拌匀 加 奶油起司煳 充分拌匀之后 倒入刚烤过的饼干底上面
箱 120 / 120 水浴法烤 1hr 再续闷 35 - 45 mis...
"松露巧克力蛋糕" 请参考"黑精灵"那篇的巧克力蛋糕作法喔 ^ ^
"巧克力蛋白霜 & 巧克力蛋白霜饼" 巧克力蛋白霜请参考 梦幻马卡龙喔 梦幻马卡龙 巧克力蛋白霜饼 将巧克蛋白霜挤入烤盘上 烤箱 100/ 100 烤 1hr 续闷 30 mins...
"模型巧克力" 白巧克力隔水融化 拌入 转化糖浆 拌至结块状后 用保鲜膜包起来 冷藏 至少 3hr...
松露巧克力蛋糕 切片 抹上巧克力蛋白霜
放上重乳酪蛋糕
在上面在抹一层巧克力蛋白霜后放上一片松露巧克力蛋糕
整个蛋糕体抹上巧克力蛋白霜 放置冷藏 1 hr
淋上一层巧克力镜面 放置 30 mins... 再移至冷藏至凝固
型巧克力 捏出 彩带状 白玫瑰状 加上自制巧克力叶子 做装饰
蛋糕外圈围上 巧克力蛋白霜饼 做出冬日的枯枝感觉
完成
步骤18
一层巧克力镜面 一层巧克力蛋糕 巧克力蛋白霜 一层重乳酪蛋糕 巧克力蛋白霜 一层巧克力蛋糕