9.2分
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开胃版红烧福寿鱼
秋意濃濃
难度:难，配方:福寿鱼、蕃茄、瘦肉、蕃茄酱，步骤:1.鱼洗干净两边各划3刀，擦干水全身 2.蕃茄洗干净切粒 3.瘦肉切条，事先用盐、酱油、花生油 4.葱切段，姜切片，牛角椒切丝。
难
酸甜
炒锅
福寿鱼 1条、蕃茄 1个、瘦肉 50克、蕃茄酱 适量、葱段 适量、姜片 适量、牛角椒 1个、红薯粉 适量、花生油 适量
步骤1.
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鱼洗干净两边各划3刀，擦干水全身及肚子里面都抹上适量的盐，放一边腌，继续准备其他的材料。
步骤2.
蕃茄洗干净切粒
步骤3.
瘦肉切条，事先用盐、酱油、花生油、红薯粉腌制。我由于是下午下班后去菜市场买菜，这个点数没敢买肉，就直接买腌好的猪扒切条代替。
步骤4.
葱切段，姜切片，牛角椒切丝。
步骤5.
炒锅里倒入油，边烧热边处理鱼。直接在刚才腌过的鱼的表面抹上一层红薯粉。
步骤6.
油烧热后慢慢沿着锅边放到油里炸。
步骤7.
大概两面炸成这个样子。
步骤8.
炸好后捞起来，装好盘。
步骤9.
锅里留少许油，其他的盛起来。烧热油锅，依次倒入姜片椒丝、蕃茄粒、肉丝爆炒，放些少盐炒匀。
步骤10.
加入蕃茄酱炒匀，再加适量的水煮成浓稠的芡。
步骤11.
最后加葱段，烧开。
步骤12.
烧开的芡汁淋铺在鱼上面，大功告成。
步骤13.
有点酸酸甜甜的味道，开胃。
