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地三鲜
YES汤婆婆
难度:困难，配方:茄子、土豆、青椒、耗油，步骤:1.准备材料。 2.将茄子滚刀切块后，撒上盐腌制，大 3.土豆切块，要薄一点。青椒随意切切 4.分钟以后，茄子会出很多水....
困难
茄子 2根、土豆 2个、青椒 5个、耗油 2大勺、生抽 1勺、醋 半勺、糖 2勺、盐 少许、大蒜 若干、花椒 少许（可不加）
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
将茄子滚刀切块后，撒上盐腌制，大约20分钟。原理之前婆婆已经说过啦，这里不再重复咯，主要是为了让茄子出水，后期少吸收一点油。
步骤3.
土豆切块，要薄一点。青椒随意切切，哈哈哈哈！
步骤4.
20分钟以后，茄子会出很多水.........看的清楚吧？
步骤5.
将腌过的茄子用清水冲洗一下。这里看很多介绍都是没有冲洗，直接炒，然后用后期少放盐的形式。但是婆婆这里喜欢用很多盐去腌，这样茄子覆盖的全面一点，速度快，所以还是要洗一下，不然就是不放盐可能都会齁死。
步骤6.
用力挤水......用力！用力！！！有对象的这个时候可以用一下了。
步骤7.
将耗油、生抽、醋、糖在一个小碗里混合一下。
步骤8.
锅里倒油，开中火。看过婆婆以前食谱的人会发现，这里的油量明显多了啊！！锅底都铺满了啊！
步骤9.
先放青椒、炒2分钟，盛出。
步骤10.
再放入土豆，炒2分钟。
步骤11.
土豆的表面炒到有点发褐色，就可以盛出。
步骤12.
这里再加些油，不用太多，再倒入茄子，很快油还是会被习惯，不过没关系，继续炒个2分钟，盛出。
步骤13.
锅里少倒一点油，放入大蒜和花椒爆香。这里不放花椒也是可以的。
步骤14.
把土豆、茄子、青椒一起倒入锅中翻炒。
步骤15.
加入之前混合的调味料。
步骤16.
加入150ml的水，转小火。
步骤17.
盖上锅盖，焖大概3分钟左右。这里也可以不盖盖子，方便观察水量，千万别让水烧干了啊。水烧的留一点汁就可以了。尝一下味道够不够，重口味的可以再加点盐。
步骤18.
最后盛盘，居然看不到明晃晃的油！！！
