泥鳅炖腊肉

6.3分

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俊宇不凡2008

难度:一般，配方:紫苏叶、青辣椒、干辣椒、热水，步骤:1.先将腊肉、紫苏叶、青辣椒、葱、蒜 2.将泥鳅用筛捞起洒上盐，重复3次左 3.油起锅将姜片爆炒，再放上腊肉继续 4.等水开后将泥鳅下锅，炖10分钟，

一般

泥鳅（细） 500克、湖南腊肉（熏肉） 250克、紫苏叶 250克按喜好增减、青辣椒 10个、盐适量、干辣椒 4-6个（新鲜亦可）、姜适量、油适量、葱段/蒜苗／香菜适量、热水适量

步骤1.

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先将腊肉、紫苏叶、青辣椒、葱、蒜苗、姜洗净切片（碎）待用。

步骤2.

将泥鳅用筛捞起洒上盐，重复3次左右致泥鳅不再挣扎（这过程有点残忍），再加热水烫一下，最后用清水洗干净！

步骤3.

油起锅将姜片爆炒，再放上腊肉继续爆炒，再放入清水！加入干辣椒！！

步骤4.

等水开后将泥鳅下锅，炖10分钟，加入青辣椒，2分钟后再加入紫苏叶，5分钟后关火，焖一下就可以起锅！！再撒上葱段、蒜苗！！

包含此做法的食谱

紫苏叶爆炒辣椒腊肉紫苏泥鳅

窍门配方

泥鳅炖腊肉

先将腊肉、紫苏叶、青辣椒、葱、蒜苗、姜洗净切片（碎）待用。

将泥鳅用筛捞起洒上盐，重复3次左右致泥鳅不再挣扎（这过程有点残忍），再加热水烫一下，最后用清水洗干净！

油起锅将姜片爆炒，再放上腊肉继续爆炒，再放入清水！加入干辣椒！！

等水开后将泥鳅下锅，炖10分钟，加入青辣椒，2分钟后再加入紫苏叶，5分钟后关火，焖一下就可以起锅！！再撒上葱段、蒜苗！！