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正宗青海西宁酿皮
午夜凶灵9576
难度:一般，配方:面粉，步骤:1.三杯面，具体多少克，我也不好估计 2.现在盆里和成团 3.在面板上使劲揉面，揉到光滑无颗粒 4.洗面，通过对面团的揉捏，把淀粉洗
一般
面板
面粉 、食用碱(不可用小苏打) 一汤匙、韭菜辣椒面等
步骤1.
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三杯面，具体多少克，我也不好估计，大约一斤多吧！
步骤2.
现在盆里和成团
步骤3.
在面板上使劲揉面，揉到光滑无颗粒，然后醒面十到十五分钟！
步骤4.
洗面，通过对面团的揉捏，把淀粉洗出来。
步骤5.
余下的面筋要多次洗，洗到像一团棉絮一样，这才是面筋成功的秘诀！我刻意在蒸面筋的盘子上开了两个洞，这样蒸汽水可以流出去，让面筋更蓬松！
步骤6.
面筋大火蒸30分钟
步骤7.
洗面后的淀粉水沉淀半个小时就够了，倒去上层的水，留下淀粉浆，加入一汤匙食用碱，搅拌均匀！
步骤8.
酿皮大火蒸10到15分钟，取出晾凉，做好韭辣等调味料……余下的就不用说了！
步骤9.
这才是青海的酿皮……
