芒果夏洛特蛋糕

8.5分

73人已做过

厨娘live

难度:一般，电器:烤箱，配方:手指饼:、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉，步骤:1.分离蛋清待用，在蛋黄中加入砂糖4 2.打发蛋清并分两次加入砂糖40g, 3.加入蛋黄糊，筛入低筋粉，翻拌均匀 4.烘焙纸上刷植物油，将手指饼糊放入

一般裱花袋烤箱

手指饼: 、鸡蛋 3个、细砂糖 80克、低筋面粉 90克、糖粉少量、芒果慕斯: 、芒果 125g、奶油 300ml、砂糖 40g、柠檬 1/4个约10ml 、吉利丁 7g、芒果花: 大芒果一个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

分离蛋清待用，在蛋黄中加入砂糖40g混合均匀

步骤2.

打发蛋清并分两次加入砂糖40g,打发至干性发泡状态

步骤3.

加入蛋黄糊，筛入低筋粉，翻拌均匀

步骤4.

烘焙纸上刷植物油，将手指饼糊放入裱花袋中，沿着画好的图样挤成长条形和螺旋形，筛上糖粉

步骤5.

放入烤箱180度，烤4分钟时将烤盘更换方向，保证上色均匀。共烤8分钟

步骤6.

将吉利丁片放入水中泡软

步骤7.

芒果切小块，加入砂糖，柠檬汁，用勺背压成果泥，隔水加热微温，放入泡软的吉利丁片，搅匀后在室温下冷却

步骤8.

打奶油七分，加芒果浆，搅拌均匀制作慕斯待用

步骤9.

长形手指饼切半，圆形的修剪形状，令它和模具一样大小

步骤10.

长形手指饼围模具内侧一圈，再依次铺上圆形饼，芒果慕斯，圆形饼，芒果块，芒果慕斯，放入冰箱冷藏6小时以上

步骤11.

慕斯步骤完成

步骤12.

芒果花制作:参考@MASATO成长的菜谱

步骤13.

在冷藏凝固好的芒果慕斯上放芒果片，摆出玫瑰花形状

步骤14.

放上薄荷叶，系上飘带，凸个造型，拍个美照，咔嚓咔嚓……

包含此做法的食谱

柠檬荷叶芒果烤箱烤植物油吉利丁片砂糖

窍门配方

芒果夏洛特蛋糕

分离蛋清待用，在蛋黄中加入砂糖40g混合均匀

放入烤箱180度，烤4分钟时将烤盘更换方向，保证上色均匀。共烤8分钟

将吉利丁片放入水中泡软

打奶油七分，加芒果浆，搅拌均匀制作慕斯待用

长形手指饼切半，圆形的修剪形状，令它和模具一样大小

长形手指饼围模具内侧一圈，再依次铺上圆形饼，芒果慕斯，圆形饼，芒果块，芒果慕斯，放入冰箱冷藏6小时以上

慕斯步骤完成

芒果花制作:参考@MASATO成长的菜谱

在冷藏凝固好的芒果慕斯上放芒果片，摆出玫瑰花形状

放上薄荷叶，系上飘带，凸个造型，拍个美照，咔嚓咔嚓……