黑芝麻薄脆小饼

6.7分
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ayitula
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:低筋面粉、生黑芝麻、糖粉，步骤:1.称量原料，用分蛋器分离出蛋白，将 2.将低筋面粉和糖粉混合过筛到一个较 3.用手动打蛋器顺时针搅拌到没有明显 4.加入黑芝麻搅拌均匀（不可过度搅拌
30分钟-1小时 一般 甜

配方

5种材料
低筋面粉 30克、融化的黄油 30克、生黑芝麻 80克、糖粉 50克、鸡蛋（只取蛋白） 2个

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称量原料，用分蛋器分离出蛋白，将黄油放到热水中融化成液体状态备用。
步骤2.
将低筋面粉和糖粉混合过筛到一个较大的容器中，加入2个蛋白和液体黄油。
步骤3.
用手动打蛋器顺时针搅拌到没有明显颗粒。
步骤4.
加入黑芝麻搅拌均匀（不可过度搅拌），之后将面糊放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
步骤5.
取出面糊，用勺子舀一勺面糊，平铺在油纸上，用勺背涂成圆形小饼的样子，不要太厚。
步骤6.
烤箱预热150°C，将装有面糊的烤盘放入烤箱中层烘焙约15分钟，待表面金黄即可完成。

窍门
1）由于这款芝麻小饼非常薄，所以芝麻很容易熟，如果使用熟芝麻加工，则容易把芝麻烤糊。因此最好使用生芝麻。古人说芝麻“取油以白者为胜，服食以黑者为良”，因此推荐用黑色的哈。 2）这道点心最好使用自己用白砂糖研磨的糖粉，因为市售的袋装糖粉都会掺有少量淀粉（防止结块），成分不纯。自己加工糖粉要注意，按照配方里需要的分量称量白砂糖，用多少打多少，否则多出的糖粉时间长了也会结块，就浪费了。 3）涂抹面糊的勺子可以稍微蘸一下水，这样面糊较易弄掉，不会死死地粘在勺子上，稍蘸一下即可，水千万不能太多。 4）刚烤完的小饼带有水分，比较柔软，可以趁热卷起来造型，或者分割切成自己喜爱的形状。但是30秒后会慢慢变硬，直到彻底晾凉后就会形成酥脆的口感。

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黑芝麻薄脆小饼
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黑芝麻薄脆小饼
称量原料，用分蛋器分离出蛋白，将黄油放到热水中融化成液体状态备用。
将低筋面粉和糖粉混合过筛到一个较大的容器中，加入2个蛋白和液体黄油。
用手动打蛋器顺时针搅拌到没有明显颗粒。
加入黑芝麻搅拌均匀（不可过度搅拌），之后将面糊放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
取出面糊，用勺子舀一勺面糊，平铺在油纸上，用勺背涂成圆形小饼的样子，不要太厚。
烤箱预热150°C，将装有面糊的烤盘放入烤箱中层烘焙约15分钟，待表面金黄即可完成。