排骨焖茄干

6.6分

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桃园深处

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:排骨、茄子、生抽、料酒，步骤:1.将茄干洗净，用水泡软（着急的可用 2.小排洗净，放入切好的葱段、姜片、 3.起热锅，倒入油，先投入姜片煸香， 4.加入排骨炒，将排骨的水份炒出。

30分钟-1小时一般咸鲜

排骨适量、茄子适量、李锦记风味豆豉一大汤勺、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、葱姜蒜适量

步骤1.

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将茄干洗净，用水泡软（着急的可用温水泡半小时即可）。

步骤2.

小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时（也可晚上腌渍，放入冰箱早晨额用）。

步骤3.

起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香。

步骤4.

加入排骨炒，将排骨的水份炒出。

步骤5.

倒入挤干水分的茄干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅。

窍门配方

排骨焖茄干

将茄干洗净，用水泡软（着急的可用温水泡半小时即可）。

小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时（也可晚上腌渍，放入冰箱早晨额用）。

起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香。

加入排骨炒，将排骨的水份炒出。

倒入挤干水分的茄干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅。