【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】

9.7分
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syclhy
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:明太鱼、韩式辣酱、清酒、生抽，步骤:1.鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净 2.处理好的明太鱼，切成3~4厘米的 3.萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝 4.萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚
30分钟-1小时 一般 酸、咸

配方

16种材料
明太鱼 2条、韩式辣酱 2~3大勺、清酒 约1瓶盖、生抽 2大勺、辣椒面 2大勺、蒜末 2大勺、姜末 少许、盐 少许、萝卜 1/2、西葫芦 1/2个、洋葱 1/3个、豆腐 1盒、辣椒 2个、水芹菜 2根、大葱 1段、银鱼高汤或清水 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。
步骤2.
处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。
步骤3.
萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。
步骤4.
萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。
步骤5.
西葫芦洗净，切厚片。
步骤6.
水豆腐切块。
步骤7.
青椒洗净，斜切成圈。
步骤8.
水芹菜洗净，切小段。
步骤9.
洋葱洗净，切丝。
步骤10.
大葱斜切成段。
步骤11.
锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。
步骤12.
放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。
步骤13.
放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。
步骤14.
放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。
步骤15.
（放入豆腐、辣酱）。
步骤16.
最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~
步骤17.
明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~
步骤18.
配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！

窍门
1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦~ 2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！ 3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~ 4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~ 5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。

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【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】
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【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】
鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。
处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。
萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。
萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。
西葫芦洗净，切厚片。
水豆腐切块。
青椒洗净，斜切成圈。
水芹菜洗净，切小段。
洋葱洗净，切丝。
大葱斜切成段。
锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。
放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。
放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。
放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。
（放入豆腐、辣酱）。
最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~
明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~
配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！