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近墨者猪
靓女厨房
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪肉、墨鱼、老抽、生抽，步骤:1.将猪肉放入180℃油锅中。 2.大火大概15秒捞起滤油。 3.油锅中放盐，将墨鱼放入油锅中。 4.大概10秒左右捞起滤油。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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将猪肉放入180℃油锅中。
步骤2.
大火大概15秒捞起滤油。
步骤3.
油锅中放盐，将墨鱼放入油锅中。
步骤4.
大概10秒左右捞起滤油。
步骤5.
锅中留底油，放入蒜苗的茎杆部分倒入炒香。
步骤6.
放入猪肉丁小火炒。
步骤7.
按照顺序将红色尖椒，黑豆豉，米酒放入，依旧小火用筷子拨匀。
步骤8.
倒入刚才炸过的墨鱼丁。
步骤9.
再倒入蒜苗的叶的部位炒散。
步骤10.
将老抽，生抽，糖，黑醋拌匀后倒入锅中快速翻炒。
步骤11.
最后起锅前放入芝麻油拌匀即可。
千叮万嘱：
1高温过油是逼油的，并不是吸油的，很多人被误导，认为过油就一定不健康，看你怎么过，过多长时间，以及用什么来过。
2油锅中放盐，油不会飞溅，但是最好还是将食材表秒的水擦干。
蒜苗的跟部和叶子部位需要的烹调时间不同，所以分开放入，如果一起放入容易使叶子部位的青绿色消失，而且营养也降低。
3黑醋和白醋香味不同，适合不同的菜肴和烹调方法。
4芝麻油买冷榨油，更香醇（也就是用浸出的方式第一道压榨）。
