一步一步学做蛋挞---葡式蛋挞

9.2分
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Flyer菲儿
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:低筋面粉、高筋面粉、黄油、酥油，步骤:1.低筋面粉130克、高筋面粉20克 2.黄油放在面粉中间，用手画圆将黄油 3.加入清水混合揉成团，手掌根部用力 4.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小
30分钟-1小时 难 奶香

配方

11种材料
低筋面粉 130克、高筋面粉 20克、黄油 25克、酥油 100克、白砂糖 30克、炼乳 8克、水 80ml、淡奶油 120ml、牛奶 80ml、蛋黄 2个、低筋面粉 10克

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
步骤2.
黄油放在面粉中间，用手画圆将黄油搓软。
步骤3.
加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。
步骤4.
揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
步骤5.
把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
步骤6.
面团取出擀成长方形面片（中部略厚）
步骤7.
将酥油放在面片中部。
步骤8.
将两边面片向中部折叠。
步骤9.
上下两边折叠封死；
步骤10.
将面片擀开。
步骤11.
擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟
步骤12.
从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
步骤13.
再从冰箱拿出，擀开。
步骤14.
卷成卷入冷藏备用。
步骤15.
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
步骤16.
淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
步骤17.
倒入蛋黄液中拌匀。
步骤18.
筛入面粉拌匀。
步骤19.
过筛，蛋挞水就做好了。
步骤20.
面卷分成等分。
步骤21.
底部蘸少许干粉。
步骤22.
放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
步骤23.
做好的蛋挞皮可以放入冰箱冷藏20分钟定型，也可以不冷藏。
步骤24.
倒入塔水7分满左右。
步骤25.
放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

窍门

1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。 2.蛋挞皮尽量捏均匀。 3.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。 4.蛋挞水不能倒太满，烤的时候会膨胀流出来。

最流行的菜谱

窍门配方

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一步一步学做蛋挞---葡式蛋挞
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
黄油放在面粉中间，用手画圆将黄油搓软。
加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。
揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
面团取出擀成长方形面片（中部略厚）
将酥油放在面片中部。
将两边面片向中部折叠。
上下两边折叠封死；
将面片擀开。
擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟
从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
再从冰箱拿出，擀开。
卷成卷入冷藏备用。
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
倒入蛋黄液中拌匀。
筛入面粉拌匀。
过筛，蛋挞水就做好了。
面卷分成等分。
底部蘸少许干粉。
放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
做好的蛋挞皮可以放入冰箱冷藏20分钟定型，也可以不冷藏。
倒入塔水7分满左右。
放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。