9.7分
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冬季暖身菜：金汤肥牛
米芽
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:金针菇、料酒、高汤、小米辣，步骤:1.肥牛片拿出回温。顺便展示一下我用 2.粉丝浸泡。 3.将“小米辣”泡椒取出，辣椒对半剪 4.金针菇去掉老根，洗净。
10-30分钟
简单
酸辣
步骤1.
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肥牛片拿出回温。顺便展示一下我用的黄灯笼辣酱，怕有朋友问起。
步骤2.
粉丝浸泡。
步骤3.
将“小米辣”泡椒取出，辣椒对半剪开。
步骤4.
金针菇去掉老根，洗净。
步骤5.
蒜和姜都切碎。
步骤6.
葱和小米椒切碎。
步骤7.
炒锅里烧适量水，水开后，下粉丝，再次烧开后立即出锅放在大碗里。
步骤8.
捞出粉丝后，再下金针菇，稍烫一下。
步骤9.
将金针菇铺在粉丝上。
步骤10.
炒锅放一大勺油，烧至温热，下姜蒜炒香。
步骤11.
再下黄灯笼辣椒和泡椒，转小火，炒匀。
步骤12.
下料酒炒匀后，倒入高汤。
步骤13.
汤烧开后再加入泡椒水，转小火煮15分钟。
步骤14.
将煮好的汤过筛。
步骤15.
过筛后的汤重新放入锅内烧开。
步骤16.
下肥牛片。
步骤17.
肥牛片焯熟后，捞出铺在装有粉丝和金针菇的大碗里。
步骤18.
再倒入汤。
步骤19.
撒上葱花和小米椒。
步骤20.
炒锅洗净，放一大勺油烧热，浇在成品上即可。
1、不可放酱油，否者会破坏“金汤”的效果。
2、黄灯笼辣酱不可替代，否者“金汤”的效果出不来。
3、汤不过筛的话入口会有很多渣。
4、汤里有辣酱和泡椒水的味道，所以我没有另外再调味，如果觉得味道不对，可以根据个人喜好加盐和鸡精再调味。
