Name: 家常菜“猪腔骨炖粉条”
Ingredients: 600克猪腔骨; 250克干土豆粉条; 300ml老汤; 2枚八角; 2克桂皮; 1片香叶; 1枚草果; 3克凉姜; 20克葱段; 10克姜片; 20克酱油; 15克冰糖; 3克精盐; 2克味精; 20克绍酒; 0适量清水; 0适量油菜心

8.4分

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时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:老汤、八角、香叶、草果，步骤:1.把猪腔骨块凉水下锅。 2.水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。 3.另起锅放入香料，然后注入适量清水 4.再放适量酱油和绍酒进行调色去异味

猪腔骨 600克、干土豆粉条 250克、老汤 300ml、八角 2枚、桂皮 2克、香叶 1片、草果 1枚、凉姜 3克、葱段 20克、姜片 10克、酱油 20克、冰糖 15克、精盐 3克、味精 2克、绍酒 20克、清水适量、油菜心适量

步骤1.

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把猪腔骨块凉水下锅。

步骤2.

水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。

步骤3.

另起锅放入香料，然后注入适量清水倒入老汤。

步骤4.

再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。

步骤5.

汤烧开倒入焯过水的腔骨。

步骤6.

用电磁炉调至中小火炖40分钟。

步骤7.

炖好后捞出锅中的香料不要。

步骤8.

用适量盐和少许味精进行最后调味。

步骤9.

汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。

步骤10.

然后用中高进行收汁，把汤汁收至80%便可关火。

步骤11.

把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里，这样便于菜肴的保温，然后稍加点缀便可上桌食用。

炖菜特点；菜色润泽、味道浓香、腔骨软烂、粉条香滑。温馨提示； 1、炖腔骨时要用中小火，如用大火会使骨肉分离就不漂亮了，腔骨炖至整而酥烂为最好。 2、所谓的老汤就是酱过肉类或禽类所剩余的卤汤，把它第二次或反复使用便称之为老汤。老汤的使用次数越多汤中的氨基酸就越丰富，浓郁的氨基酸便是老汤中芳香物质的来源，因此初次炖肉或炖鸡的老汤切不可轻易倒掉，每次使用时只需加适量清水再添加少许香料就可以，制作炖菜时放入一两勺老汤味道会十分浓郁好吃，即便不放肉也会有肉的味道。 3、炖菜在收汁时最好带稍许汤汁，这样既不会糊锅也不感觉太过于干燥，粉条会很吸汤的，静置片刻汤汁便会被粉条吸纳。 4、炖菜使用猪肋排也可以，但腔骨由于带有骨髓和肥瘦相间的贴骨肉，因此味道会更香大炒勺的这道秋季家常菜“猪腔骨炖粉条”就做好了，供朋友们参考！