9.6分
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温暖又开胃的香辣酸菜肉片
10分钟以内
困难
香辣、酸、辣
步骤1.
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将主料酸菜、梅花肉准备好，我让店家将梅子肉切成片了
步骤2.
肉片放入容器内放上红薯淀粉和盐
步骤3.
放入白胡椒粉
步骤4.
放入料酒后拌均匀腌制30分钟左右
步骤5.
酸菜用清水浸泡片刻
步骤6.
泡酸菜切成小片
步骤7.
准备好辅料
步骤8.
将姜切末备用
步骤9.
热锅后放入油
步骤10.
油热6成下入一半的花椒和几个整椒爆出香味
步骤11.
倒入酸菜和姜末继续翻炒出香味
步骤12.
加水大火烧开
步骤13.
调入一勺蚝油
步骤14.
加入胡椒粉和少量的盐
步骤15.
一片片的把肉片放入锅里
步骤16.
待全部肉片煮的定型熟了
步骤17.
就将菜盛入碗里
步骤18.
另起锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味
步骤19.
倒进酸菜肉片上面
步骤20.
一大盆酸辣的酸菜肉片就可以品尝啦
购买的梅子肉让店家切好片，回来将肉放入容器内，用红薯淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。
下肉片的时候把火力调小，一片一片下，下完以后再用大火煮开，在肉片未煮定型以前，不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆。
根据自己喜好的味道增减花椒、辣椒的用量。
