【牛肉炒花菜】

8.2分
78人已做过
球球厨窝
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:牛肉、花菜、姜丝、地瓜粉，步骤:1.花菜一小棵，切成小花，用开水焯至 2.牛肉一块，洗净切片，取适量姜丝， 3.加适量料酒，把所有调料搅拌均匀后 4.青蒜一根洗净，切好后分成蒜白和蒜
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

11种材料
牛肉 适量、花菜 适量、姜丝 适量、地瓜粉 适量、盐 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、生抽 一汤匙、料酒 三汤匙、色拉油 适量、青蒜 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花菜一小棵，切成小花，用开水焯至刚变透明，大致六成熟，用凉水冲洗，沥干水分待用。
步骤2.
牛肉一块，洗净切片，取适量姜丝，地瓜粉，盐，鸡精，胡椒粉。
步骤3.
加适量料酒，把所有调料搅拌均匀后，再加少许色拉油锁住味道，腌制十五分钟。
步骤4.
青蒜一根洗净，切好后分成蒜白和蒜青，装盘待用。
步骤5.
把锅大火烧热至冒烟，再下入适量色拉油再烧至冒白烟。
步骤6.
下入腌制好的牛肉，滑散至表面变色，大致用时一分到一分半钟，然后先下入蒜白部分，利用高温炒香。
步骤7.
然后继续下入花菜翻炒一分钟，放一汤匙生抽，三汤匙料酒，翻炒均匀。
步骤8.
再放少许胡椒粉。
步骤9.
下入蒜青部分翻炒。
步骤10.
叶子软趴下来后加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

窍门
1.锅必须很热，油温必须很高，全程保持大火。 2.牛肉腌制后裹一层色拉油，这样可以保持鲜嫩，又锁住味道。 3.牛肉有些咸味，后面放的盐要稍微少一点。 4.姜丝和蒜青都是不可缺少的，高温煸炒牛肉的同时把姜的那股香味带出，再一起融合，牛肉特别的味美。蒜青起到装饰，还起到带出整体配料香的作用，所以缺一不可。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 牛肉花菜做法大全

【牛肉炒花菜】
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

【牛肉炒花菜】
花菜一小棵，切成小花，用开水焯至刚变透明，大致六成熟，用凉水冲洗，沥干水分待用。
牛肉一块，洗净切片，取适量姜丝，地瓜粉，盐，鸡精，胡椒粉。
加适量料酒，把所有调料搅拌均匀后，再加少许色拉油锁住味道，腌制十五分钟。
青蒜一根洗净，切好后分成蒜白和蒜青，装盘待用。
把锅大火烧热至冒烟，再下入适量色拉油再烧至冒白烟。
下入腌制好的牛肉，滑散至表面变色，大致用时一分到一分半钟，然后先下入蒜白部分，利用高温炒香。
然后继续下入花菜翻炒一分钟，放一汤匙生抽，三汤匙料酒，翻炒均匀。
再放少许胡椒粉。
下入蒜青部分翻炒。
叶子软趴下来后加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。