7.7分
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老北京米粉肉
2小时以上
一般
咸鲜
蒸锅、擀面杖
空气炸锅
步骤1.
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大米和糯米1:1混合均匀。
步骤2.
放入空气炸锅200度30分钟。（这是懒人办法）没有空气炸锅就放到锅里炒。
步骤3.
炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。
步骤4.
五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。（我用的牛肉，如果用牛肉的话选牛肋条）
步骤5.
腌制肉：放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。
步骤6.
放入米粉。抓匀，腌制2小时。
步骤7.
2小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置。
步骤8.
放入蒸锅，放入绝对足量的水，大火蒸1个半小时即可。
1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量，一次可以多做点，放冰箱保存；
2、米粉不要擀的太碎；
3、腌制肉的时候，如果觉得有点干，可以适当放入少量水；
4、一定要用大火把肉蒸透。
