Name: 豆芽鲫鱼汤
Ingredients: 0一条，约半斤鲫鱼; 0一把黄豆芽; 2小汤勺植物油; 1茶匙食盐; 0少许面粉; 2茶匙料酒; 0少许白胡椒粉; 0半根泡胡萝卜; 0少许生姜; 0少许香葱

9.7分

16人已做过

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鲫鱼、黄豆芽、植物油、面粉，步骤:1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净 2.黄豆芽，摘去根冲洗干净 3.泡菜坛里的胡萝卜切成丝 4.锅里倒入少许植物油，先将黄豆芽炒

鲫鱼一条，约半斤、黄豆芽一把、植物油 2小汤勺、食盐 1茶匙、面粉少许、料酒 2茶匙、白胡椒粉少许、泡胡萝卜半根、生姜少许、香葱少许

步骤1.

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鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净

步骤2.

黄豆芽，摘去根冲洗干净

步骤3.

泡菜坛里的胡萝卜切成丝

步骤4.

锅里倒入少许植物油，先将黄豆芽炒至断生变软

步骤5.

加入胡萝卜丝拌炒一下

步骤6.

出锅放盘里待用

步骤7.

用一片生姜涂抹鲫鱼的两面，

步骤8.

再用面粉拍上鱼身（为了防粘锅，我可谓什么法子都用上了。)

步骤9.

鱼身两面都拍好面粉

步骤10.

煎锅坐热，倒入大约2勺的植物油

步骤11.

放入鲫鱼煎

步骤12.

煎至两面微黄

步骤13.

放入姜片和料酒盖锅盖1-2分钟。（嗨，还是掉点皮了！）

步骤14.

加水适量

步骤15.

加入炒好的豆芽胡萝卜煮7-8分钟

步骤16.

在鱼身上撒入食盐一茶匙，再用汤勺舀起汤淋在鱼身上煮一煮

步骤17.

再用白胡椒粉入味

步骤18.

将白胡椒粉洒在鱼身上后，加少许香葱，还是用勺舀起鱼汤浇淋在鱼身上

步骤19.

出锅装盘了。我觉得无需放味精和鸡精，汤已经很鲜美了。

步骤20.

端上桌趁热品尝

1，鲫鱼煮汤有通乳功效，所以很适用于产后胃气虚乳汁不下者。 2，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。但豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。 3，附上怎样选鱼： a,观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。然后看鱼眼。受污染的鱼眼混浊，失去了正常的光泽，有的甚至向外鼓出。 b,看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官，大量的毒物可能蓄积在这里，有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色；同时还要看鱼的鳞、鳍。被污染的鱼鱼鳞异常，胸鳍、腹鳍不对称. c,闻鱼味。正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常，由于毒物的不同，气味各异，有大蒜味、氨味、煤油味、火药味等。应该买这样的成鱼：鱼体健康，体表没有病灶，在水中游动活泼正常；鱼体呈正常体色和光泽，体态匀称，鳞片整齐、无脱落、排列紧密。