青蛾水蒸蛋

7.2分
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开心就好♂
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:鸡蛋、芝麻油、青蛾、清水，步骤:1.准备好所有的材料。 2.将青蛾用淡盐水暂养半小时，使其吐 3.将煮好的青蛾捞出，稍凉备用。 4.鸡蛋打入碗内，打散。
10分钟以内 简单 清淡

配方

5种材料
鸡蛋 适量、盐 适量、芝麻油 适量、青蛾 适量、清水 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料。
步骤2.
将青蛾用淡盐水暂养半小时，使其吐尽泥沙。热锅烧水，水开后将青蛾下锅煮至外壳张开。
步骤3.
将煮好的青蛾捞出，稍凉备用。
步骤4.
鸡蛋打入碗内，打散。
步骤5.
取适量温水，加入少许盐，调制成温热的淡盐水。
步骤6.
将淡盐水倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
步骤7.
把青蛾放入拌匀后的蛋液内。
步骤8.
热锅烧水，水开后将蛋液上锅隔水蒸7分钟，出锅时淋少许香油，用一些葱末点缀即可。

窍门
1.蒸蛋期间不能掀起锅盖，时间快到的时候，人应在旁边看着，以免蒸过了头，蛋羹就老了。 2.蒸蛋羹的调味料我的习惯是先调到温水中，那样可以混合的比较均匀。 3.水的温度不能过高，只要比体温略高就可以了，否则蛋液会被冲成蛋花的。 4.冷水蒸蛋我没试过，不过听我妈讲过，冷水蒸蛋出来的口感很柴，有点像豆腐渣。

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青蛾水蒸蛋
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青蛾水蒸蛋
准备好所有的材料。
将青蛾用淡盐水暂养半小时，使其吐尽泥沙。热锅烧水，水开后将青蛾下锅煮至外壳张开。
将煮好的青蛾捞出，稍凉备用。
鸡蛋打入碗内，打散。
取适量温水，加入少许盐，调制成温热的淡盐水。
将淡盐水倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
把青蛾放入拌匀后的蛋液内。
热锅烧水，水开后将蛋液上锅隔水蒸7分钟，出锅时淋少许香油，用一些葱末点缀即可。