Name: 豆腐青蛾汤
Ingredients: 0一斤青蛾; 0一块豆腐; 0适量盐; 0适量什锦杂菜

8.5分

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时间:10分钟以内，难度:简单，配方:青蛾、豆腐、什锦杂菜，步骤:1.青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量 2.青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量 3.养好的青蛾用清水干净表面。青蛾的 4.豆腐切成小块备用

青蛾一斤、豆腐一块、盐适量、什锦杂菜适量

步骤1.

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青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量

步骤2.

青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量。在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”，回家后把青蛾养在“海水”里半天，让它把泥沙吐出来

步骤3.

养好的青蛾用清水干净表面。青蛾的壳上有粘液，有点滑滑的腥腥的，可以一把抓起几个青蛾，用力揉搓，让它们互相摩擦，蹭掉那层粘液

步骤4.

豆腐切成小块备用

步骤5.

汤锅里放适量水，放入青蛾，开火烧水

步骤6.

水烧开后人就不能离开锅了，转中火，一手筷子一手碗，眼睛盯着锅里，只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来，这时候吃最嫩（不用担心没煮透，记得动物学老师说过，双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟，如果闭壳肌熟了，其他部分都熟了）。夹出所有开壳的青蛾后，别忘了舀一勺汤浇到青蛾上，尽量让所有青蛾都浸泡到汤，否则容易失水导致变老

步骤7.

步骤8.

火不要关，继续中火烧汤，用勺子撇掉浮沫

步骤9.

下豆腐块，滚开3min

步骤10.

加入什锦杂菜，滚开后煮2min

步骤11.

加入盐调味

步骤12.

煮好的汤倒入青蛾中

1.在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”，回家后把青蛾养在“海水”里半天，让它把泥沙吐出来 2.青蛾的壳上有粘液，有点滑滑的腥腥的，会影响汤的味道，需要清洗干净，可以用牙刷刷，也可以一把抓起几个青蛾，用力揉搓，让它们互相摩擦，蹭掉那层粘液 3.煮青蛾的时候要看着，一看到青蛾“开口”便可取出，不然口感太老。不用担心没煮透，双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟，如果闭壳肌熟了，其他部分都熟了 4.青蛾都取出后需要加一勺汤，让青蛾肉浸泡在汤里，防止失水导致变老 5.开始煮豆腐之前把汤里的浮沫撇掉