非油炸糖醋排骨

8.3分
39人已做过
tgcyy
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:冰糖、白酒、芝麻、精小排，步骤:1.排骨凉水浸泡1小时，去除血水。 2.排骨凉水下锅，水开后煮15分钟。 3.煮好的排骨，捞出洗净。 4.煮锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色。
30分钟-1小时 难 酸甜

配方

9种材料
精小排 500克、食用油 适量、盐 适量、冰糖 50克、白酒 半汤匙、老陈醋 2汤匙、芝麻 少许、葱 适量、姜 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨凉水浸泡1小时，去除血水。
步骤2.
排骨凉水下锅，水开后煮15分钟。
步骤3.
煮好的排骨，捞出洗净。
步骤4.
煮锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色。
步骤5.
炒至冰糖融化，成浅棕色。
步骤6.
放入排骨煸炒。
步骤7.
煸炒至排骨上色，烹入白酒，放入葱、姜、五香粉炒香。
步骤8.
加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。
步骤9.
大火煮开，小火炖30分钟。
步骤10.
炖至汤汁将要收干，沿锅边淋一勺老陈醋，撒芝麻，翻炒均匀即可出锅。
步骤11.
酸甜适口。

窍门

炒糖色一定要小火，否则很容易炒糊。 炖排骨时加醋，是为了去腥和加速排骨软烂成熟。 排骨出锅前加一汤匙醋，糖醋味很容易就出来了。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 糖醋排骨油炸做法大全

非油炸糖醋排骨
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

非油炸糖醋排骨
排骨凉水浸泡1小时，去除血水。
排骨凉水下锅，水开后煮15分钟。
煮好的排骨，捞出洗净。
煮锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色。
炒至冰糖融化，成浅棕色。
放入排骨煸炒。
煸炒至排骨上色，烹入白酒，放入葱、姜、五香粉炒香。
加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。
大火煮开，小火炖30分钟。
炖至汤汁将要收干，沿锅边淋一勺老陈醋，撒芝麻，翻炒均匀即可出锅。
酸甜适口。