扒鸭

7.7分
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绿野薄荷
时间:2小时以上，难度:一般，配方:料酒、冰糖、酱油、花椒，步骤:1.主要原料。 2.细盐和花椒用小火炒香，晾凉，将花 3.鸭子洗净，肚子里和外皮都抹上花椒 4.将腌好的鸭子焯水备用。
2小时以上 一般 咸鲜

配方

9种材料
白条鸭 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、大料 适量、冰糖 适量、盐 适量、酱油 适量、花椒 适量

做法

10个步骤
步骤1.
主要原料。
步骤2.
细盐和花椒用小火炒香，晾凉，将花椒擀碎备用。
步骤3.
鸭子洗净，肚子里和外皮都抹上花椒盐，腌制四五个小时，入味。
步骤4.
将腌好的鸭子焯水备用。
步骤5.
烧热油，炸香大料瓣，放葱姜炝锅。放冰糖炒制。
步骤6.
炒香葱姜，放入鸭子，炒出鸭子皮上的油脂。
步骤7.
放料酒，酱油，炒制鸭子。炒到鸭子上色，加热水，没过鸭子。
步骤8.
将所有原料倒入高压锅，放盐，将鸭子炖熟捞出。
步骤9.
炖鸭的原汤倒入炒锅，淋水淀粉勾芡。
步骤10.
将芡汁儿浇在鸭子上即可。

包含此做法的食谱

砂锅

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扒鸭
细盐和花椒用小火炒香，晾凉，将花椒擀碎备用。
鸭子洗净，肚子里和外皮都抹上花椒盐，腌制四五个小时，入味。
将腌好的鸭子焯水备用。
烧热油，炸香大料瓣，放葱姜炝锅。放冰糖炒制。
炒香葱姜，放入鸭子，炒出鸭子皮上的油脂。
放料酒，酱油，炒制鸭子。炒到鸭子上色，加热水，没过鸭子。
将所有原料倒入高压锅，放盐，将鸭子炖熟捞出。
炖鸭的原汤倒入炒锅，淋水淀粉勾芡。
将芡汁儿浇在鸭子上即可。