扒鸭

7.4分

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专属璇的Rotating

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:鸭子、蒜苗、啤酒、十三香，步骤:1.将鸭子整只放进油锅里小火油炸（我 2.将炸好的鸭子放入高压锅 3.在高压锅内倒入两瓶啤酒，放入八角 4.将蒜苗，葱切段备用

30分钟-1小时难酱香

鸭子适量、蒜苗适量、姜适量、葱适量、啤酒适量、盐适量、八角粉适量、十三香适量、蚝油适量、酱油适量、豆腐乳适量、胡椒粉适量、薯粉适量

步骤1.

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将鸭子整只放进油锅里小火油炸（我这里买的时候没买整只鸭）

步骤2.

将炸好的鸭子放入高压锅

步骤3.

在高压锅内倒入两瓶啤酒，放入八角粉，再放少量十三香、胡椒粉、盐。然后高压锅小火焖。

步骤4.

将蒜苗，葱切段备用

步骤5.

姜切丝备用

步骤6.

取一个碗，将豆腐乳碾碎

步骤7.

在豆腐乳中加入耗油，胡椒粉。另取一个小碗，取一小勺薯粉，倒入凉水备用

步骤8.

待鸭肉压烂后，将鸭子装盘。炒锅中下油，放入准备好的蒜，葱，姜丝，翻炒一会儿。然后倒入准备好的豆腐乳调料，再将高压锅内剩余的汁水倒入，翻炒。最后倒入准备好的薯粉水勾芡。关火，把炒好的汁盖在鸭子的表面。

一般弄扒鸭都是用整只鸭子。油炸时中间的脊骨要切段使鸭子能够平摊，但不能让鸭子变成两半。高压锅压制时，一般我十五分钟后会关火，开盖看一下鸭子够不够烂，不够烂再继续压制。时间可以自己调整，但一定要使鸭肉够烂，才好吃。啤酒也可以用客家娘酒替代。薯粉也可以用淀粉替代，主要是用来勾芡，让汁更浓稠。

窍门配方

扒鸭

将鸭子整只放进油锅里小火油炸（我这里买的时候没买整只鸭）

将炸好的鸭子放入高压锅

在高压锅内倒入两瓶啤酒，放入八角粉，再放少量十三香、胡椒粉、盐。然后高压锅小火焖。

将蒜苗，葱切段备用

姜切丝备用

取一个碗，将豆腐乳碾碎

在豆腐乳中加入耗油，胡椒粉。另取一个小碗，取一小勺薯粉，倒入凉水备用

待鸭肉压烂后，将鸭子装盘。炒锅中下油，放入准备好的蒜，葱，姜丝，翻炒一会儿。然后倒入准备好的豆腐乳调料，再将高压锅内剩余的汁水倒入，翻炒。最后倒入准备好的薯粉水勾芡。关火，把炒好的汁盖在鸭子的表面。