双色剁椒鱼头

8.8分

254人已做过

10分钟以内难香辣蒸锅、鱼盘

鲢鱼头 1个、食盐 1勺、胡椒粉 1小勺、料酒 1勺、葱 1段、蒜 3瓣、姜 2片、豆豉 1大勺、剁椒 1大勺、小米辣 20克、蒸鱼豉油 2大勺、植物油 3大勺、小葱 3根

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鱼头抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水

步骤2.

然后将鱼头从背部切开

步骤3.

鱼头用料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟

步骤4.

鱼腌制的时候准备配料，将豆豉、葱姜蒜、小米辣、红剁椒分别切末

步骤5.

锅热油，放入豆豉、小米辣、姜蒜末炒香，加蒸鱼豉油烧开

步骤6.

然后铺在一面鱼头上

步骤7.

锅热油，放入豆豉、剁椒、小米椒、姜蒜末炒香，放入蒸鱼豉油烧开

步骤8.

铺在另一面鱼头上

步骤9.

蒸锅上汽之后，放入鱼盘，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟

步骤10.

撒葱花

步骤11.

将烧沸的油淋在葱花上激香

步骤12.

然后上桌就可以吃啦

1、鱼头要斜刀背杀，才会呈现漂亮的蝶形鱼头； 2、剁椒小米辣豆豉香料都要炒香在放入鱼头上； 3、最后用热油激香葱花。

包含此做法的食谱

小米葱姜蒜蒸鱼豉油胡椒蒸鱼鱼肉

窍门配方

双色剁椒鱼头

鱼头抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水

然后将鱼头从背部切开

鱼头用料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟

鱼腌制的时候准备配料，将豆豉、葱姜蒜、小米辣、红剁椒分别切末

锅热油，放入豆豉、小米辣、姜蒜末炒香，加蒸鱼豉油烧开

然后铺在一面鱼头上

锅热油，放入豆豉、剁椒、小米椒、姜蒜末炒香，放入蒸鱼豉油烧开

铺在另一面鱼头上

蒸锅上汽之后，放入鱼盘，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟

撒葱花

将烧沸的油淋在葱花上激香

然后上桌就可以吃啦