重庆特色之魔芋烧鸭子

8.5分
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李星月
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸭肉、大葱、鲜辣椒、老姜，步骤:1.鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切 2.鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切 3.泡姜泡辣椒切碎。 4.大葱分段。
30分钟-1小时 一般 原味

配方

15种材料
鸭肉 750克、大葱 100克、鲜辣椒 25克、老姜 50克、郫县豆瓣 10克、泡姜 20克、泡辣椒 30克、水豆粉 10克、盐 少许、料酒 少许、味精 少许、鸡精 少许、老抽 少许、魔芋 300克、醪糟 少许

做法

12个步骤
步骤1.
鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片，独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎，大葱分段，水豆粉调和味精，将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。
步骤2.
鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。
步骤3.
泡姜泡辣椒切碎。
步骤4.
大葱分段。
步骤5.
水豆粉调和味精。
步骤6.
独蒜分切成片。
步骤7.
将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。
步骤8.
锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。
步骤9.
制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。
步骤10.
鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。
步骤11.
再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。
步骤12.
将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。

窍门

提示；选鸭肉最好是当天新鲜宰杀的龙村土鸭子味道口感最好

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窍门配方

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重庆特色之魔芋烧鸭子
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重庆特色之魔芋烧鸭子
鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。
泡姜泡辣椒切碎。
大葱分段。
水豆粉调和味精。
独蒜分切成片。
将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。
锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。
制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。
鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。
再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。
将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。