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珍珠鱼肚海参汤
朱小白爱美食
时间:2小时以上，难度:难，配方:鱼肚、鹌鹑蛋、鸡蛋、黄瓜，步骤:1.食材。 2.干海参放入纯净水里泡10-15小 3.用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗 4.每个用坡刀法片成4-5块。
2小时以上
难
咸鲜
步骤1.
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食材。
步骤2.
干海参放入纯净水里泡10-15小时（放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅煮1个小时左右）。
步骤3.
用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。
步骤4.
每个用坡刀法片成4-5块。
步骤5.
放入纯净水中备用。
步骤6.
鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。
步骤7.
放入食用碱慢慢攥洗。
步骤8.
再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。
步骤9.
漂洗干净后放入纯净水中备用。
步骤10.
猪里脊肉切成2公分左右的片。
步骤11.
放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。
步骤12.
锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。
步骤13.
捞出放入纯净水中备用。
步骤14.
鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。
步骤15.
黄瓜切长条片备用。
步骤16.
片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。
步骤17.
装碗即可。
生活小贴士：
浸泡海参的水必须用纯净水，容器必须干净无油。
洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗，不要搓洗，以免把鱼肚搓洗碎了。
孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。
肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。
