酱香风味凉粉

8.5分

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溪雅丽香

时间:2小时以上，难度:一般，配方:清水、蒜苗、老抽、生抽，步骤:1.准备材料； 2.g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌 3.g清水煮沸，倒入豌豆淀粉液； 4.用木铲不停搅拌，直至全部变成透明

2小时以上一般咸鲜

豌豆淀粉 80克、清水 500克、蒜苗 2棵、黄豆酱 1匙、老抽 5克、生抽 2匙、盐 1克、糖 1茶匙

步骤1.

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准备材料；

步骤2.

g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀；

步骤3.

g清水煮沸，倒入豌豆淀粉液；

步骤4.

用木铲不停搅拌，直至全部变成透明无白色淀粉；

步骤5.

盛出凉凉，入冰箱冷藏一夜；

步骤6.

冰箱取出倒扣；

步骤7.

凉粉切小块，蒜苗切小段；

步骤8.

热油下入凉粉翻炒片刻；

步骤9.

加入蒜苗段翻炒片刻；

步骤10.

加入生抽、老抽、黄豆酱等调料；

步骤11.

翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软；

步骤12.

出锅装盘。

窍门配方

酱香风味凉粉

准备材料；

g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀；

g清水煮沸，倒入豌豆淀粉液；

用木铲不停搅拌，直至全部变成透明无白色淀粉；

盛出凉凉，入冰箱冷藏一夜；

冰箱取出倒扣；

凉粉切小块，蒜苗切小段；

热油下入凉粉翻炒片刻；

加入蒜苗段翻炒片刻；

加入生抽、老抽、黄豆酱等调料；

翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软；

出锅装盘。