巧克力夹心棉花糖

9.7分
33人已做过
紫韵千千
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋清、柠檬汁、麦芽糖、清水，步骤:1.玉米淀粉放入烤盘。 2.放烤箱150度预热后烤5分钟，放 3.吉利丁片用饮用水浸泡。 4.用量勺压出圆形小坑，放一边待用。
30分钟-1小时 一般 甜

配方

7种材料
细砂糖 47克、鸡蛋清 1个、柠檬汁 3滴、麦芽糖 37克、清水 21克、吉利丁片 1片、玉米淀粉 200克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米淀粉放入烤盘。
步骤2.
放烤箱150度预热后烤5分钟，放凉后过筛到烤盘里。
步骤3.
吉利丁片用饮用水浸泡。
步骤4.
用量勺压出圆形小坑，放一边待用。
步骤5.
鸡蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状，然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。
步骤6.
剩余37克细砂糖放入奶锅中，再加入37克麦芽糖，21克清水。
步骤7.
加热至118度（如果没有温度计，加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了。）然后熄火趁热加入沥干水的吉利丁片，搅拌至融化。
步骤8.
将煮好的溶液加入到蛋白霜里。
步骤9.
用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路为止。
步骤10.
再将入裱花袋。
步骤11.
然后剪出小口，将棉花糖挤在玉米淀粉的小圆里。
步骤12.
全部挤好后，用周围的淀粉把棉花糖盖住待它定型。
步骤13.
放几分钟后，用筛子筛掉棉花糖表面的淀粉，放烤盘里4，5个小时，表面全都干透即可。
步骤14.
巧克力放碗内，隔水溶化。
步骤15.
取一块棉花糖，放上溶化的巧克力。
步骤16.
再放上一个棉花糖，放一边待巧克力凝固即可。

窍门

每个棉花糖之间要预留一点空门，盖上玉米淀粉。

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巧克力夹心棉花糖
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巧克力夹心棉花糖
玉米淀粉放入烤盘。
放烤箱150度预热后烤5分钟，放凉后过筛到烤盘里。
吉利丁片用饮用水浸泡。
用量勺压出圆形小坑，放一边待用。
鸡蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状，然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。
剩余37克细砂糖放入奶锅中，再加入37克麦芽糖，21克清水。
加热至118度（如果没有温度计，加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了。）然后熄火趁热加入沥干水的吉利丁片，搅拌至融化。
将煮好的溶液加入到蛋白霜里。
用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路为止。
再将入裱花袋。
然后剪出小口，将棉花糖挤在玉米淀粉的小圆里。
全部挤好后，用周围的淀粉把棉花糖盖住待它定型。
放几分钟后，用筛子筛掉棉花糖表面的淀粉，放烤盘里4，5个小时，表面全都干透即可。
巧克力放碗内，隔水溶化。
取一块棉花糖，放上溶化的巧克力。
再放上一个棉花糖，放一边待巧克力凝固即可。