红烧海参斑鱼

9.7分
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悠哈厨房
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:海参斑鱼、植物油、酱油、料酒，步骤:1.海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个 2.鱼肚子是已经清理干净的； 3.锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进 4.焯水后的鱼是这样的；
10-30分钟 简单 原味

配方

10种材料
海参斑鱼 一条三斤、猪肉馅 100克、植物油 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油 二大勺、料酒 一大勺、香菜末 少许、泡红椒 半个

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；
步骤2.
鱼肚子是已经清理干净的；
步骤3.
锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
步骤4.
焯水后的鱼是这样的；
步骤5.
鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；
步骤6.
搓干净的鱼；
步骤7.
再次冲洗干净后，切段；
步骤8.
准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；
步骤9.
炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；
步骤10.
待肉馅变色后，放入酱油和料酒；
步骤11.
把酱油烧开，有肉香味飘出；
步骤12.
放入清水，放入余下的葱姜；
步骤13.
放入切块的海参斑鱼；
步骤14.
大火烧开；
步骤15.
盖上锅盖，中小火炖15分钟；
步骤16.
最后放适量的盐调味；
步骤17.
盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。

窍门

海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。

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红烧海参斑鱼
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红烧海参斑鱼
海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；
鱼肚子是已经清理干净的；
锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
焯水后的鱼是这样的；
鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；
搓干净的鱼；
再次冲洗干净后，切段；
准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；
炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；
待肉馅变色后，放入酱油和料酒；
把酱油烧开，有肉香味飘出；
放入清水，放入余下的葱姜；
放入切块的海参斑鱼；
大火烧开；
盖上锅盖，中小火炖15分钟；
最后放适量的盐调味；
盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。