#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#栗蓉白皮酥

9.7分
42人已做过
salila82
时间:2小时以上，难度:难，配方:栗子、清水、奶油奶酪、黄油，步骤:1.栗子煮熟后剥皮。 2.添加适量的清水放入料理机中打成栗 3.将栗子泥放不粘平底锅中，加入绵白 4.加入黄油和奶油奶酪继续中小火翻炒
2小时以上 难 甜

配方

10种材料
栗子 200g、清水 80g、绵白糖 45g、奶油奶酪 20g、黄油 25g、中筋面粉 （水油皮）150g、温水 （水油皮）80g、黄油 （油酥）60g、绵白糖 （水油皮）10g、低筋面粉 （油酥）120g

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
栗子煮熟后剥皮。
步骤2.
添加适量的清水放入料理机中打成栗子泥。
步骤3.
将栗子泥放不粘平底锅中，加入绵白糖翻炒。
步骤4.
加入黄油和奶油奶酪继续中小火翻炒。需要不停的搅拌以免糊锅。
步骤5.
炒至能抱成团的状态。
步骤6.
将其他的食材分量都称好。
步骤7.
和两个面团，一个是水油皮面团，一个是油酥面团。静置半个小时以上。
步骤8.
将水油皮和油酥各平均分成七份。
步骤9.
油皮擀成圆片状，包裹住油酥。
步骤10.
收口朝下，静置十五分钟。
步骤11.
将面团擀成牛舌状。
步骤12.
从上往下卷起来静置十五分钟。
步骤13.
将面团纵向放置收口朝上，擀成长条状。
步骤14.
从上而下卷起来静置十五分钟。
步骤15.
取一个面剂对折，擀成中间厚四周薄的圆面片。
步骤16.
取部分栗子泥分成大概25克每份。
步骤17.
将面团包入栗子泥，轻轻的收口。
步骤18.
收口朝下，用手掌轻轻的按扁。用食用色素点缀一下。
步骤19.
烤箱中层，180度热风18分钟左右。
步骤20.
千层酥皮，薄如蝉翼，吹弹可破。
步骤21.
小饼如嚼月，中有酥和饴。

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栗子煮熟后剥皮。
添加适量的清水放入料理机中打成栗子泥。
将栗子泥放不粘平底锅中，加入绵白糖翻炒。
加入黄油和奶油奶酪继续中小火翻炒。需要不停的搅拌以免糊锅。
炒至能抱成团的状态。
将其他的食材分量都称好。
和两个面团，一个是水油皮面团，一个是油酥面团。静置半个小时以上。
将水油皮和油酥各平均分成七份。
油皮擀成圆片状，包裹住油酥。
收口朝下，静置十五分钟。
将面团擀成牛舌状。
从上往下卷起来静置十五分钟。
将面团纵向放置收口朝上，擀成长条状。
从上而下卷起来静置十五分钟。
取一个面剂对折，擀成中间厚四周薄的圆面片。
取部分栗子泥分成大概25克每份。
将面团包入栗子泥，轻轻的收口。
收口朝下，用手掌轻轻的按扁。用食用色素点缀一下。
烤箱中层，180度热风18分钟左右。
千层酥皮，薄如蝉翼，吹弹可破。
小饼如嚼月，中有酥和饴。