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#春食野菜香# 荠菜烫面包子
天国的女儿
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:面粉、荠菜、海米、生抽，步骤:1.新鲜荠菜摘洗干净。 2.面粉中慢慢倒入开水，边倒边搅拌， 3.揉成光滑面团盖保鲜膜饧半小时左右 4.荠菜入开水锅中烫2分钟捞出，凉水
30分钟-1小时
简单
咸鲜
步骤1.
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新鲜荠菜摘洗干净。
步骤2.
面粉中慢慢倒入开水，边倒边搅拌，最后成絮状，稍晾凉。
步骤3.
揉成光滑面团盖保鲜膜饧半小时左右。
步骤4.
荠菜入开水锅中烫2分钟捞出，凉水冲凉挤干水份。
步骤5.
荠菜切碎，海米提前用温水泡软。
步骤6.
猪肉末中加入姜末、胡椒粉、葱末、生抽、盐顺一个方向搅拌，可加入少许泡海米的水，搅拌至粘稠，加入植物油拌匀。
步骤7.
加入海米、荠菜碎拌匀。
步骤8.
淋入香油拌匀备用。
步骤9.
饧好的面团分成小剂子，擀成中间稍厚四边薄的皮。
步骤10.
放入适量馅料。
步骤11.
包成自己喜欢的形状。
步骤12.
依次包好所有，放入开水锅中蒸10分钟左右。
步骤13.
出锅。
步骤14.
成品
步骤15.
成品
包子不蘸料汁本身已非常鲜香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我还是不推荐，掩盖了食物本身的清香。烫面包水温要控制好，温度太高，面粉熟透，成品无韧性发黑，沾牙；水温过低，成品筋性强，发硬。一般8、90度的水温较合适，成品柔软带些韧性，即使凉了也不发硬，口感很好。配方中的水量根据面粉吸水性不同适当调整，但最后的面团应比平时饺子皮稍软。烫面包子的皮要擀的稍薄些。蒸制时和发面包不同，等水开后再放入生坯。蒸制时间根据包子大小酌情调整。
