健康版水煮鱼

7.9分

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哈尼22

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:黑鱼、黄豆芽、绿豆芽、青笋，步骤:1.切好的鱼片和鱼骨，鱼头（我选择做 2.把鱼片切成鱼片，然后用胡椒粉、蛋 3.准备好的材料。 4.青笋，豆芽放入锅内焯熟，铺在碗底

30分钟-1小时一般麻辣

黑鱼一条、黄豆芽一把、绿豆芽一把、青笋半个、香菜 2根、鸡精 1勺、胡椒粉 1勺、盐 1勺、淀粉 1大勺、葱段 10段、姜 5片、干辣椒 1大把、麻椒 1把、蛋清 1个、清水 1碗、豆豉酱 1勺、郫县豆瓣酱 2勺、料酒 2勺、蒜 8瓣

步骤1.

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切好的鱼片和鱼骨，鱼头（我选择做汤）。

步骤2.

把鱼片切成鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、5段葱、淀粉和盐来腌制15分钟。（鱼骨和鱼片分开腌。

步骤3.

准备好的材料。

步骤4.

青笋，豆芽放入锅内焯熟，铺在碗底。

步骤5.

锅中放入适量的油烧热，放入剩下的姜片、蒜片、1半的麻椒和1半的干辣椒段，离火烧入味。

步骤6.

然后再放入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

步骤7.

然后加入清水，鱼骨，大火烧开。

步骤8.

汤烧开后，鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散，只需烫几分钟即可，再撒上些胡椒粉，把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

步骤9.

在锅中，放入适量的香油，烧到冒烟。把葱段干辣椒麻椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，倒在在盆中，听到好听的嗤嗤声，撒上香菜装饰，这道水煮鱼就做好了。

黑鱼用大把大把的盐先在鱼上搓搓，然后在鱼身上倒入大量的醋来去除鱼身上的黏液，黏液去不掉的话有腥味。选择麻椒要比花椒好，麻椒使得水煮鱼吃在嘴里又辣又麻。在烧最后的热油的时候选择香油会使鱼变的有味。烫鱼片时烫个几分钟即可，太长会使鱼片变老，口感下降。

窍门配方

健康版水煮鱼

切好的鱼片和鱼骨，鱼头（我选择做汤）。

把鱼片切成鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、5段葱、淀粉和盐来腌制15分钟。（鱼骨和鱼片分开腌。

准备好的材料。

青笋，豆芽放入锅内焯熟，铺在碗底。

锅中放入适量的油烧热，放入剩下的姜片、蒜片、1半的麻椒和1半的干辣椒段，离火烧入味。

然后再放入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

然后加入清水，鱼骨，大火烧开。

汤烧开后，鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散，只需烫几分钟即可，再撒上些胡椒粉，把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

在锅中，放入适量的香油，烧到冒烟。把葱段干辣椒麻椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，倒在在盆中，听到好听的嗤嗤声，撒上香菜装饰，这道水煮鱼就做好了。