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油爆河虾
Lucky小佳美食
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:河虾、生抽、料酒、白糖，步骤:1.河虾洗净，剪去虾的须和虾的脚。 2.碗中放入生抽，料酒，白胡椒粉，盐 3.把蒜和姜分别切成蒜末和姜末。 4.切葱。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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河虾洗净，剪去虾的须和虾的脚。
步骤2.
碗中放入生抽，料酒，白胡椒粉，盐，白糖和鸡精，做成味汁。
步骤3.
把蒜和姜分别切成蒜末和姜末。
步骤4.
切葱。
步骤5.
油温烧至七成热，放入河虾，翻炒几下就准备出锅。
步骤6.
爆完的河虾出锅待用。
步骤7.
锅中留底油，把蒜末和姜末炒香。
步骤8.
把河虾再次放入锅中。
步骤9.
紧接着，立马倒入味汁，翻炒几下。
步骤10.
放入葱花。
步骤11.
出锅，细节图。
步骤12.
成品图。
1、用爆的烹饪方式做油爆河虾油温很重要。油温一定要达到七成，这样虾放入油锅中，因为脱水的原理使虾壳瞬间变脆，然后把河虾快速捞出，以防虾肉变老。
2、制作味汁时，生抽本身就有一定的咸度，所以可以不用放盐。
