炖母鸡

7.8分
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薇_1985
时间:2小时以上，难度:难，配方:笨鸡、松茸，步骤:1.鸡用火整体燎一遍，去毛，增香去除 2.鸡胗去黄膜。 3.鸡油摘出炒香。 4.冷水入锅焯水。
2小时以上 难 咸鲜

配方

2种材料
笨鸡 一只、松茸 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡用火整体燎一遍，去毛，增香去除鸡尖，去除内脏切块。
步骤2.
鸡胗去黄膜。
步骤3.
鸡油摘出炒香。
步骤4.
冷水入锅焯水。
步骤5.
捞出。
步骤6.
下入花生油、鸡油煸炒。
步骤7.
炒干鸡油扔掉，下入姜片翻炒加入焯好的鸡块，加入几粒花椒、胡椒粉。
步骤8.
加入沸水煮开换高压锅，撇沫，注意一次性填足水。
步骤9.
蘑菇去尾部。
步骤10.
鸡炖到软烂，7-8分熟，加入蘑菇，注意蘑菇量要少，不能夺走鸡的鲜味。
步骤11.
加入少量盐调味即可。

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炖母鸡
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炖母鸡
鸡用火整体燎一遍，去毛，增香去除鸡尖，去除内脏切块。
鸡胗去黄膜。
鸡油摘出炒香。
冷水入锅焯水。
捞出。
下入花生油、鸡油煸炒。
炒干鸡油扔掉，下入姜片翻炒加入焯好的鸡块，加入几粒花椒、胡椒粉。
加入沸水煮开换高压锅，撇沫，注意一次性填足水。
蘑菇去尾部。
鸡炖到软烂，7-8分熟，加入蘑菇，注意蘑菇量要少，不能夺走鸡的鲜味。
加入少量盐调味即可。