#ACA烘焙明星大赛#玛格丽特饼干

9.0分

24人已做过

老方小雨

时间:2小时以上，难度:一般，配方:蛋黄、黄油、低筋面粉、玉米淀粉，步骤:1.备好食材 2.鸡蛋冷水入锅煮熟 3.低粉和玉米淀粉过筛备用 4.取蛋黄碾碎过筛备用

2小时以上一般奶香

蛋黄 2个、黄油 100克、低筋面粉 100克、糖粉 50克、食盐 2克、玉米淀粉 100克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

备好食材

步骤2.

鸡蛋冷水入锅煮熟

步骤3.

低粉和玉米淀粉过筛备用

步骤4.

取蛋黄碾碎过筛备用

步骤5.

软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松

步骤6.

加入蛋黄屑拌均

步骤7.

倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀

步骤8.

再轻揉成团保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时左右

步骤9.

取出面团分份，轻揉成10克/份小球

步骤10.

用拇指轻轻按压，小球呈自然裂开状

步骤11.

送入烤箱中层，170度上下火

步骤12.

烤20分钟左右至表面金黄

步骤13.

时间到取出烤盘

步骤14.

成品美美哒

1、需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感 2、先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理 3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感 4、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想 5、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀

窍门配方

#ACA烘焙明星大赛#玛格丽特饼干

备好食材

鸡蛋冷水入锅煮熟

低粉和玉米淀粉过筛备用

取蛋黄碾碎过筛备用

软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松

加入蛋黄屑拌均

倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀

再轻揉成团保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时左右

取出面团分份，轻揉成10克/份小球

用拇指轻轻按压，小球呈自然裂开状

送入烤箱中层，170度上下火

烤20分钟左右至表面金黄

时间到取出烤盘

成品美美哒