财源滚滚——洞庭回锅藕

9.6分
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爱下厨的猪
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:莲藕、蒜苗、尖辣椒、大葱，步骤:1.准备所需要的食材。 2.莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒 3.锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5 4.烫好的藕片过冷水。
30分钟-1小时 一般 辣

配方

11种材料
莲藕 400克、蒜苗 1根、尖辣椒 1个、干红辣椒 3个、大葱 1段、白糖 2茶匙、味极鲜 1茶匙、黄豆酱 1茶匙、郫县豆瓣 1汤匙、干淀粉 30克、清水 1汤匙

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需要的食材。
步骤2.
莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。
步骤3.
锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5秒钟。
步骤4.
烫好的藕片过冷水。
步骤5.
藕片控干水份。
步骤6.
把藕片放入盘中，沾上淀粉。
步骤7.
锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸。
步骤8.
炸至藕片变硬，表面微黄，捞出控油。
步骤9.
锅中重新倒油，放入葱片炒香。
步骤10.
把葱片铲出，放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。
步骤11.
放入炸好的藕片。
步骤12.
淋入味极鲜和一汤匙清水。
步骤13.
放入白糖。
步骤14.
翻炒至藕片全部上色。
步骤15.
撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅。

窍门

这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味，不放盐味道也很足呢 焯烫藕片的时间决定这道菜的口感

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财源滚滚——洞庭回锅藕
准备所需要的食材。
莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。
锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5秒钟。
烫好的藕片过冷水。
藕片控干水份。
把藕片放入盘中，沾上淀粉。
锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸。
炸至藕片变硬，表面微黄，捞出控油。
锅中重新倒油，放入葱片炒香。
把葱片铲出，放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。
放入炸好的藕片。
淋入味极鲜和一汤匙清水。
放入白糖。
翻炒至藕片全部上色。
撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅。