杂蔬火腿奶酪卷

9.7分

15人已做过

老方小雨

时间:2小时以上，难度:一般，配方:酵母、黄油、白糖、牛奶，步骤:1.准备好所有食材 2.将主料除黄油以外的食材入厨师机 3.选择1档将原料混合均匀转2档揉至 4.加入软化的黄油粒

2小时以上一般咸甜

酵母 2.5克、食盐 3克、蛋液 25克、黄油 25克、白糖 40克、牛奶 135克、低筋面粉 50克、高筋面粉 200克、沙拉酱适量、火腿丁 60克、杂蔬粒 100克、马苏里拉芝士 60克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好所有食材

步骤2.

将主料除黄油以外的食材入厨师机

步骤3.

选择1档将原料混合均匀转2档揉至光滑

步骤4.

加入软化的黄油粒

步骤5.

揉至光滑后取出面团搓圆盖膜

步骤6.

送至温暖处发酵至2.5倍大时取出排气

步骤7.

按6：4比例分割二份，搓圆盖膜松弛15分钟

步骤8.

此时准备杂蔬奶酪馅：将辅料中的碗豆、玉米、火腿丁、沙拉酱和马苏里拉芝士放入碗中拌匀

步骤9.

取出大面团擀成长方形且压簿底边

步骤10.

铺上杂蔬火腿奶酪馅后，往下按一按并压簿底边

步骤11.

自上向下卷成筒状后切段

步骤12.

均匀放入模具中送至温暖处发酵

步骤13.

至8分满时取出表面刷蛋液并挤上沙拉酱

步骤14.

送入预热好的烤箱中层：180度上下火

步骤15.

烘焙20~25分钟，上色后可加盖锡纸

步骤16.

取出及出脱模晾凉

1、此款面团较干，可根据自己喜欢酌情增减液体量 2、没有厨师机揉面可改换面包机或手工揉面也都是可以的 3、原配方中使用的是：高熔点奶酪，而我家没用，我就改用马苏里拉芝士，也可以用普通车打奶酪 4、可根据自有模具来选择分割面团重量，我第一次尝试：没经验切割时大小不一，很影响整体外观

窍门配方

杂蔬火腿奶酪卷

准备好所有食材

将主料除黄油以外的食材入厨师机

选择1档将原料混合均匀转2档揉至光滑

加入软化的黄油粒

揉至光滑后取出面团搓圆盖膜

送至温暖处发酵至2.5倍大时取出排气

按6：4比例分割二份，搓圆盖膜松弛15分钟

此时准备杂蔬奶酪馅：将辅料中的碗豆、玉米、火腿丁、沙拉酱和马苏里拉芝士放入碗中拌匀

取出大面团擀成长方形且压簿底边

铺上杂蔬火腿奶酪馅后，往下按一按并压簿底边

自上向下卷成筒状后切段

均匀放入模具中送至温暖处发酵

至8分满时取出表面刷蛋液并挤上沙拉酱

送入预热好的烤箱中层：180度上下火

烘焙20~25分钟，上色后可加盖锡纸

取出及出脱模晾凉