暖身黄蘑鸡汤

7.8分
82人已做过
宝妈小厨.
时间:2小时以上，难度:一般，配方:生姜、大葱、枸杞、香菜，步骤:1.备好食材，鸡解冻备用。 2.小黄蘑泡软洗净备用。 3.这只鸡是已经处理干净的，我们要再 4.处理干净的鸡再次冲洗干净，冷水入
2小时以上 一般 原味

配方

8种材料
净界无菌鸡 （1000克）、野生小黄蘑 20克、生姜 6片、大葱 3小段、枸杞 5克、盐 适量、香菜 2根、开水 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材，鸡解冻备用。
步骤2.
小黄蘑泡软洗净备用。
步骤3.
这只鸡是已经处理干净的，我们要再做一下处理：鸡嘴冲洗干净，剪去爪指甲，剁去鸡屁股不要，还有两个蛋黄喜欢的可以留着，重点：两块鸡肺要去掉，就是这个深褐色的东西，它很脏不能吃（鸡肺位置：在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧）。
步骤4.
处理干净的鸡再次冲洗干净，冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫即可。
步骤5.
准备工作提前做好：开水备好，电砂锅预热，捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆，倒入开水，放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段，盖上盖子煲4个小时。
步骤6.
打开盖子放入盐调味。
步骤7.
放入香菜提香。
步骤8.
好久没喝到这么香的鸡汤了，飘着黄油但却一点都不油腻。
步骤9.
小时候的味道，两个字：鲜美！

窍门
1 鸡肺要去掉，不可以吃 2 要想保留原汁原味的鸡汤，调料不要多加，会抢了鸡汤的鲜美，宝妈用的小黄蘑没特殊味，不抢 味还能起到提鲜的作用，但也不要多放 3 鸡冷水入锅焯水，更干净、无血水，鸡汤颜色好看没丁点腥味 4 要点：焯过水后的鸡要用开水煲汤，以免遇冷水鸡肉变紧，影响口感 5 盐要后放，一个是健康，再一个是先放盐会使鸡肉变紧实 6 煲鸡汤，选鸡很重要，生长周期长的才更滋补，肉质筋道，汤鲜味美 7 如果你用的是菜鸡，时间要缩短，基本2个多小时就可以了

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暖身黄蘑鸡汤
备好食材，鸡解冻备用。
小黄蘑泡软洗净备用。
这只鸡是已经处理干净的，我们要再做一下处理：鸡嘴冲洗干净，剪去爪指甲，剁去鸡屁股不要，还有两个蛋黄喜欢的可以留着，重点：两块鸡肺要去掉，就是这个深褐色的东西，它很脏不能吃（鸡肺位置：在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧）。
处理干净的鸡再次冲洗干净，冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫即可。
准备工作提前做好：开水备好，电砂锅预热，捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆，倒入开水，放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段，盖上盖子煲4个小时。
打开盖子放入盐调味。
放入香菜提香。
好久没喝到这么香的鸡汤了，飘着黄油但却一点都不油腻。
小时候的味道，两个字：鲜美！