白糖米发糕（碗糕）

9.3分
76人已做过
美食诱惑馋猫
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:粘米粉、白糖、清水、酵母，步骤:1.将粘米粉、白糖、水、食用油混合， 2.锅里放入一些清水，烧开，把装米浆 3.一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底 4.把米浆碗从锅里取出，用勺子沾点米
30分钟-1小时 一般 甜

配方

6种材料
粘米粉 140克、白糖 50克、清水 250克、食用油 1小勺、酵母 2克、黑芝麻 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将粘米粉、白糖、水、食用油混合，搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。
步骤2.
锅里放入一些清水，烧开，把装米浆的碗坐在开水里，用手动打蛋器隔水不停地搅拌。
步骤3.
一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底部不能结块，米浆仍可流动，不是全熟。
步骤4.
把米浆碗从锅里取出，用勺子沾点米浆，用手指划一下米浆，能看到一条清晰的划痕即可。
步骤5.
把米浆放凉至35℃左右，不烫手的温度，加入酵母，搅匀。加入酵母时，米浆的温度不能太高，否则酵母菌会被烫死。
步骤6.
搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至1.5倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡。
步骤7.
用筷子稍搅拌，消除气泡。
步骤8.
二次醒发至一倍大，不要搅动，此时米浆已发好。
步骤9.
模具（或小碗）刷油。
步骤10.
把发酵好的米浆装入模具（或小碗）里，约8分满，静置10分钟。
步骤11.
米浆表面撒些黑芝麻。
步骤12.
水开上锅，大火蒸20分钟左右，视容器大小决定，可用牙签测试，没有生浆带出即为已熟。
步骤13.
取出，稍晾凉，脱模。
步骤14.
晶莹剔透，口感Q弹。

窍门

1、糖量根据个人喜好增减。 2、隔水加热米浆时，要不停搅拌至稍浓稠即可，不要煮熟了。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 白糖发糕做法大全

白糖米发糕（碗糕）
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

白糖米发糕（碗糕）
将粘米粉、白糖、水、食用油混合，搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。
锅里放入一些清水，烧开，把装米浆的碗坐在开水里，用手动打蛋器隔水不停地搅拌。
一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底部不能结块，米浆仍可流动，不是全熟。
把米浆碗从锅里取出，用勺子沾点米浆，用手指划一下米浆，能看到一条清晰的划痕即可。
把米浆放凉至35℃左右，不烫手的温度，加入酵母，搅匀。加入酵母时，米浆的温度不能太高，否则酵母菌会被烫死。
搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至1.5倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡。
用筷子稍搅拌，消除气泡。
二次醒发至一倍大，不要搅动，此时米浆已发好。
模具（或小碗）刷油。
把发酵好的米浆装入模具（或小碗）里，约8分满，静置10分钟。
米浆表面撒些黑芝麻。
水开上锅，大火蒸20分钟左右，视容器大小决定，可用牙签测试，没有生浆带出即为已熟。
取出，稍晾凉，脱模。
晶莹剔透，口感Q弹。