蛋黄酱

6.1分

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调料喵

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蛋黄、植物油、柠檬汁、糖粉，步骤:1.蛋黄打入碗里，加糖粉和盐，用打蛋 2.打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅， 3.此时，加入少许的油，并用打蛋器搅 4.此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，

30分钟-1小时一般五香

蛋黄一个、植物油 150克、柠檬汁 15克、糖粉 15克、盐 0.5克

步骤1.

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蛋黄打入碗里，加糖粉和盐，用打蛋器打发

步骤2.

打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状

步骤3.

此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠

步骤4.

此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加3克左右的柠檬汁进去，继续搅拌。加入柠檬汁以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌，然后添加柠檬汁稀释这一个过程，直至把150克油和15克柠檬汁全部添加完全，蛋黄酱就做好了。

窍门配方

蛋黄酱

蛋黄打入碗里，加糖粉和盐，用打蛋器打发

打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状

此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠

此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加3克左右的柠檬汁进去，继续搅拌。加入柠檬汁以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌，然后添加柠檬汁稀释这一个过程，直至把150克油和15克柠檬汁全部添加完全，蛋黄酱就做好了。