菠菜馒头

8.4分
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海之韵美食记
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:酵母、奶粉、新鲜菠菜、中筋面粉，步骤:1.菠菜择洗干净。 2.用煮开的水焯一下菠菜，捞起来立即 3.将菠菜挤干水分，放入料理杯中，加 4.用筛网过滤一下，这样做出来的馒头
30分钟-1小时 简单 甜

配方

6种材料
新鲜菠菜 70g、中筋面粉 200g、酵母 2g、水 100g、细砂糖 20g、奶粉 10g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
菠菜择洗干净。
步骤2.
用煮开的水焯一下菠菜，捞起来立即放入冷水中。
步骤3.
将菠菜挤干水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁。
步骤4.
用筛网过滤一下，这样做出来的馒头颜色更细腻，将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下，再放入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解。
步骤5.
面粉、奶粉和糖放入和面盆里，搅拌均匀。
步骤6.
缓慢倒入酵母菠菜汁，面粉拌至絮状。
步骤7.
再用手揉成光滑的面团。
步骤8.
盖上保鲜膜，在温暖处发酵两倍大。
步骤9.
发酵好的面团，揉几分钟，排排气，用擀面棍将面团擀成长方形。
步骤10.
在表面刷一层水，卷起来。再搓长一点，切成6等份。
步骤11.
放在铺了蒸垫的蒸笼里，醒发20分钟，醒发后的馒头坯明显大一些，如果馒头坯没啥变化，就要醒发多一会。冷水上锅蒸，大火转中小火蒸14分钟左右，关火后待4分钟后才揭盖。

窍门
1、面粉吸水性不同，水量仅供参考。 2、我这里的菠菜挤干水份后是50克左右，加入水100克榨汁，再过滤出100克的菠菜汁用来和面。 3、你可以不过滤菠菜汁，但成品会粗糙一些。 4、室温低的话，醒发馒头坯时，可以在锅中放热水，再将蒸笼放上去。

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菠菜馒头
菠菜择洗干净。
用煮开的水焯一下菠菜，捞起来立即放入冷水中。
将菠菜挤干水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁。
用筛网过滤一下，这样做出来的馒头颜色更细腻，将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下，再放入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解。
面粉、奶粉和糖放入和面盆里，搅拌均匀。
缓慢倒入酵母菠菜汁，面粉拌至絮状。
再用手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，在温暖处发酵两倍大。
发酵好的面团，揉几分钟，排排气，用擀面棍将面团擀成长方形。
在表面刷一层水，卷起来。再搓长一点，切成6等份。
放在铺了蒸垫的蒸笼里，醒发20分钟，醒发后的馒头坯明显大一些，如果馒头坯没啥变化，就要醒发多一会。冷水上锅蒸，大火转中小火蒸14分钟左右，关火后待4分钟后才揭盖。