牛奶排包

7.1分
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安安de小厨房
时间:2小时以上，难度:一般，配方:酵母、鸡蛋、炼乳、奶粉，步骤:1.取175克高粉、105克水和3克 2.取出和除黄油外的其他材料一起揉成 3.分割成6份，滚圆松弛15分钟。 4.取一份面团，擀成椭圆形。
2小时以上 一般 奶香

配方

10种材料
高粉 200克、低粉 50克、水 105克、酵母 3克、鸡蛋 25克、炼乳 50克、奶粉 10克、盐 3克、糖 20克、黄油 20克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取175克高粉、105克水和3克酵母揉匀，放入冰箱冷藏17小时以上
步骤2.
取出和除黄油外的其他材料一起揉成光滑面团，再加入软化的黄油揉至出膜，延续发酵15-30分钟。
步骤3.
分割成6份，滚圆松弛15分钟。
步骤4.
取一份面团，擀成椭圆形。
步骤5.
翻面后压薄底边，自上而下卷起。
步骤6.
做好6个后，排入模具。
步骤7.
发酵至2倍大时，刷一层蛋水液(1:1)，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度23分钟。取出后在表面刷一层融化的黄油。

窍门

烤前不刷全蛋液刷蛋水液是为了防止上色太重。 出炉后刷黄油色泽更好，味道也更香。

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牛奶排包
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牛奶排包
取175克高粉、105克水和3克酵母揉匀，放入冰箱冷藏17小时以上
取出和除黄油外的其他材料一起揉成光滑面团，再加入软化的黄油揉至出膜，延续发酵15-30分钟。
分割成6份，滚圆松弛15分钟。
取一份面团，擀成椭圆形。
翻面后压薄底边，自上而下卷起。
做好6个后，排入模具。
发酵至2倍大时，刷一层蛋水液(1:1)，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度23分钟。取出后在表面刷一层融化的黄油。