#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司

9.4分
55人已做过
小黠大痴
时间:2小时以上，难度:简单，配方:黄油、酵母、高筋面粉、牛奶，步骤:1.牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。 2.继续放入面粉，最后放酵母。 3.厨师机先开一档搅拌6分钟左右。我 4.分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续
2小时以上 简单 甜

配方

9种材料
黄油 25克、糖 30克、盐 4克、酵母 5克、高筋面粉 300克、牛奶 140克、鸡蛋液 50克、杏仁片 适量、巧克力豆 40克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。
步骤2.
继续放入面粉，最后放酵母。
步骤3.
厨师机先开一档搅拌6分钟左右。我用的ACA的AKM—820S厨师机。全程20多分钟出膜杠杠薄。
步骤4.
分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。
步骤5.
取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。
步骤6.
加进巧克力拌匀即可。不用揉久了，或者用手揉匀也行。
步骤7.
面团发酵。
步骤8.
面团2.5倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。
步骤9.
面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因为我用的是10厘米的方形吐司膜，这个面片规格要根据你所用模具大小来定。
步骤10.
面片叠起来倒着排放在吐司膜里，切面朝上。摆好放烤箱发酵，烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。
步骤11.
发酵到模具八分满以上，表面刷上一层蛋液，撒上一层杏仁片。
步骤12.
放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。
步骤13.
出炉脱模放凉。
步骤14.
浓郁巧克力香，柔软的吐司。

窍门

面粉吸水性不同，不要一次加足牛奶，预留20克视情况再添加。烘烤温度和时间要根据自己烤箱来掌握。我用的10厘米的正方形模具，正好两个的量，如果是450的模具一个比较满一点。

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司
牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。
继续放入面粉，最后放酵母。
厨师机先开一档搅拌6分钟左右。我用的ACA的AKM—820S厨师机。全程20多分钟出膜杠杠薄。
分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。
取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。
加进巧克力拌匀即可。不用揉久了，或者用手揉匀也行。
面团发酵。
面团2.5倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。
面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因为我用的是10厘米的方形吐司膜，这个面片规格要根据你所用模具大小来定。
面片叠起来倒着排放在吐司膜里，切面朝上。摆好放烤箱发酵，烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。
发酵到模具八分满以上，表面刷上一层蛋液，撒上一层杏仁片。
放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。
出炉脱模放凉。
浓郁巧克力香，柔软的吐司。