9.2分
67人已做过
共23图
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油豆沙排包
飞燕飘舞
时间:2小时以上，难度:难，配方:面包粉、淡奶油、牛奶、鸡蛋，步骤:1.准备好原料。 2.除酵母外的所有原料，先液体，糖和 3.选择一个和面程序20分钟。 4.和好的面团取出放入大碗中，盖保鲜
2小时以上
难
奶香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原料。
步骤2.
除酵母外的所有原料，先液体，糖和盐对角放，最后放面包粉。
步骤3.
选择一个和面程序20分钟。
步骤4.
和好的面团取出放入大碗中，盖保鲜膜静置30-60分钟以上都可以。（因为还要和第二次面所以取出面团了，如果只做一次可以在面包机内桶盖湿布静置，不用拿出面团）
步骤5.
面团静置好后，能拉出比较粗糙的膜。
步骤6.
把面团放回面包桶里面，放入酵母，进行一次和面程序20分钟。
步骤7.
一个程序结束后面团可以拉出比较透明的膜，就可以了。
步骤8.
面团平均分成16等份，分别滚圆，盖保鲜膜。
步骤9.
不用松弛，前面的滚圆等后面的滚圆好了，前面的可以直接拿来操作，取一个面团擀成如图那样，一边按薄，上面下面都可以，按自己的习惯操作，（形状自己看，我要是说正方形会说不像，椭圆形也不像，长方形也不像）。
步骤10.
挤入豆沙馅，豆沙是买的，没称克数，随手挤的，也可以选择别的馅料。
步骤11.
从下往上卷起，封口捏紧。
步骤12.
所有都做好，排入28*28的烤盘中，放入烤箱中发酵，烤箱里面放一碗热水增加湿度，大概发酵40分钟就可以。
步骤13.
排包发酵好后取出刷全蛋液，烤箱预热190度5分钟。
步骤14.
剪两条油纸放在排包上面，筛入适量面包粉（此步可省略）。
步骤15.
把面包生坯放入预热好的烤箱中层180度20-23分钟左右，烤好的排包取出放入烤网中，晾至手温时装保鲜袋储存，（千万不要放冰箱冷藏室，吃不完冷冻保存，吃时烤箱烤5分钟就可以了）。
步骤16.
成品图
步骤17.
成品图
步骤18.
成品图
步骤19.
成品图
步骤20.
成品图
步骤21.
成品图
步骤22.
成品图
步骤23.
成品图
1、面粉的吸水率不同，牛奶量可以预留10克左右，看情况酌情添加；
2、烘烤温度根据自家烤箱调节，烘烤温度和时间仅供参考；
3、静置的这段时间，面团会慢慢出筋，加入酵母和黄油后会很快出膜，（此方没有黄油）比较适合时间很紧迫的人，能在最短时间吃到美味的面包。
