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【椰香避风塘炒虾】：极致香酥好味道
暖调蓝0429
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:北极甜虾、椰蓉、面包糠、香菜，步骤:1.准备好全部材料，虾提前自然解冻； 2.北极甜虾用厨房用纸吸干水分，然后 3.加入少许生粉，将虾拌匀，使得每只 4.锅中倒入适量食用油，大火加热至有
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好全部材料，虾提前自然解冻；
步骤2.
北极甜虾用厨房用纸吸干水分，然后加入料酒，白胡椒粉，用手抓捏均匀；
步骤3.
加入少许生粉，将虾拌匀，使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉；
步骤4.
锅中倒入适量食用油，大火加热至有许多小泡泡冒出，将北极虾下锅，大火炸。这里可以像我这样，将锅倾斜，然后分批次将虾下锅，半煎半炸，可以减少油的用量；
步骤5.
炸至虾表面金黄，体积膨胀，就可以捞出来了；
步骤6.
将炸好的虾放在厨房用纸上，吸去表面多余的油分，备用；
步骤7.
处理其他的食材。青红椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成细末；
步骤8.
锅中留底油（可以比平时做菜稍微多一些），将葱姜蒜和尖椒下锅，小火煸炒；
步骤9.
一直炒到蒜粒金黄，香味浓郁；
步骤10.
倒入面包糠，继续小火翻炒，直至面包糠变的金黄酥松 ；
步骤11.
加入之前处理好的虾，转中小火，不停翻炒；
步骤12.
加入椰蓉和适量盐，继续翻炒，直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉；
步骤13.
关火出锅装盘食用。食用的时候，可以撒上一些切碎的香菜末。
1. 这道菜用鲜虾也可，另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾，或者用素菜也可（比如藕，土豆，豆角，茄子等等）；
2. 炸虾的时候，时间不要太久，以免将虾炸老。在虾的表面裹上一层生粉，也是为了起到锁住水分的和增加口感的作用；
3. 这道菜，蒜的用量一定要大，否则就不是那个味道了；
4. 煸炒蒜末时，记得要用小火，慢慢翻炒直至水分耗干，颜色金黄，这么做出来的蒜粒才喷香酥脆；
5. 如果加椰蓉的话，要在出锅前加，稍稍翻炒后就出锅，要不然就香味尽失了哦。
