Name: 【玛咖红枣炖鸡汤】：大吉大利的食疗汤
Ingredients: 0半只苏北老母就; 20g干玛咖; 0适量小红枣; 0适量豆腐果; 0一块姜; 0适量盐

8.7分

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时间:2小时以上，难度:简单，配方:豆腐果、干玛咖、小红枣，步骤:1.准备好全部材料； 2.鸡洗净，切大块。这里可以把鸡油去 3.做一锅清水，温水下锅，大火煮至沸 4.将鸡捞出，用温水冲洗干净表面油污

苏北老母就半只、干玛咖 20g、小红枣适量、豆腐果适量、姜一块、盐适量

步骤1.

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准备好全部材料；

步骤2.

鸡洗净，切大块。这里可以把鸡油去掉一部分留作它用；

步骤3.

做一锅清水，温水下锅，大火煮至沸腾后，继续煮几分钟，期间撇清表面浮沫；

步骤4.

将鸡捞出，用温水冲洗干净表面油污，沥干水分，备用；

步骤5.

取一只大肚砂煲，先放上去皮拍松的姜块，然后放入鸡，加入足量清水；

步骤6.

大火煮开后继续煮10分钟，然后转小火，盖上盖子，煨制1个半小时左右；

步骤7.

鸡的时间里，将干玛咖用温水浸泡一会儿，然后切成片（不切也行）；

步骤8.

将洗净的小红枣加入鸡汤中；

步骤9.

玛咖也加入鸡汤中，继续小火煲30分钟左右（如果前面玛咖没有切片，就多煲一会儿）；

步骤10.

豆腐果用开水浸泡一会儿，然后挤干水分，一分为二或者一分为四；

步骤11.

将豆腐果加入鸡汤中，继续炖10分钟；

步骤12.

加入适量精盐调味，撒上枸杞，上桌。

1. 鸡洗净后，最好是去除内脏和过多的鸡油，这样煲出来的汤不至于过于油腻； 2. 煲出美味汤羹的诀窍，就是文武火的应用，也就是用大火煮开，然后转小火慢炖； 3. 煲煮的时间，根据实际情况调整。如果是老母鸡，个头也大，就适当多炖一会儿； 4. 豆腐果先用沸水浸泡然后挤干水分，既能去除异味又能去除多余油脂； 5. 鸡汤煲好后依个人口味调味，还可以用厨房用纸吸去部分油脂，这样喝起来更加清爽。不过油脂也别去光了，那就不香了哦。